А я сегодня на ужин буду готовить пасту с семгой в сливочном соусе
Мы вообще оч любим итальянскую кухню
макароны твердых сортов - можно черные макароны
семга или форель (на двоих один свежий средний стейк)
небольшой кусочек балыка любой красной рыбы
сливки 11%
2 желтка
сыр пармезан
чеснок
оливковое масло
На сковорду (глубокую) наливаю оливкового масла и кидаю раздавленные зубчики чеснока
Минут 5-7 чеснок там кипит и отдает свой вкус маслу, затем я чеснок вынимаю и выкидываю
далее в это масло кладу кубиками нарезанную семгу (без костей и кожуры, естественно) - тушу на оч маленьком огне
и почти сразу кладу кубиками нарезанный балык (он даст соленый и копченый вкус и аромат блюду)
Параллельно ставлю кастролю с водой, воду при закипании солю
в воду кидаю пасту и варю до степени альденте или чуть меньше (чтобы макароны не были кляклыми и разваристыми)
Нужно, чтобы по времени макароны сварились одновременно с готовностью семги
Если семга сварилась раньше, то просто выключить ее
Готовлю соус (тоже параллельно или можно заранее)
отделяю 2 желтка, наливаю 100 грамм сливок (это на 2 порции) - тщательно перемешиваю
натираю сыр пармезан на мелкой терке
В сковороду, в которой меня ждет семга выкладываю пасту (предварительно слить воду через дуршлаг), высыпаю сыр и выливаю соус
Все тщательно перемешиваю
Можно все тоже, только вместо семги - королевские креветки или морепродукты:
Можно сверху присыпать красной икрой (кто любит по сольнее)
![]()