Паштет, запеченный в капусте. Приготовление паштета процесс довольно трудоемкий. Занимает много времени. Готовить его нужно накануне праздника. Но результат превзойдет все 100%. Попробуйте приготовить, некоторые ингредиенты можно «упростить» на ваше усмотрение. Полет фантазии на кухне самый высокий! Главное иметь желание. )) На 6 порций: 1 кг. свиной шейки; 300 гр. сала; 600 гр. свиной печени; 1 кочан капусты; 400 гр. чернослива без косточек; 4 луковицы; 30 гр. топленного свиного сала; 1 яйцо; 250 мл. сухого белого вина; 1 щепотка тмина; соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Вино подогреть и залить вином чернослив, отделить несколько больших листьев капусты, бланшировать их минут 5 в кипятке, обдать холодной водой. Просушить – промокнуть салфеткой.
2. Из половины свинины и 1/3 сала сделать фарш. Печень и мясо нарезать кубиками. Лук нарезать и пассеровать минут 5 в топленом сале, смешать с фаршем и печенью, добавить яйцо, тмин, посолить и поперчить.
3. Оставшееся сало нарезать ломтиками и выстелить форму для запекания, затем уложить капустные листья, оставив 3 листа для верхней части. Заполнить форму, чередуя слои нарезанного мяса, чернослива и фарша. Закончить слоем фарша, прикрыть его капустными листьями и ломтиками сала. Прикрыть крышкой.
4. Паштет запекать на водяной бане в духовке при температуре 180 градусов в течении 1 часа 45 минут. Минут за 20 до готовности снять крышку и подрумянить верх паштета. Охладить в форме и поставить в холодильник минимум на 12 часов. Подавать к столу с салатами из зелени или просто с зеленью. Приятного аппетита!
Кулинария! Делимся рецептами.
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Фаршированные огурцы. Огурцы очень хорошо и полезно, сегодня предлагаем не только получить наслаждение от свежих, ароматных и сочных овощей. Попробуйте этот овощ в горячем виде – запеченный. Необычно, правда необычный вкус, может не всем понравиться. Но попробовать, думаю, стоит. )) Как готовить фаршированные огурцы.
Крупные огурцы очищаем от кожицы, режем поперек круглыми дольками толщиной 4 сантиметра, чайной ложкой выскабливаем ямки глубиной 3 сантиметра и заполняем их своеобразным фаршем (хлебом, размоченным в молоке и пропущенным через мясорубку, смешанным с мелко рублеными крутыми яйцами).
Фаршированные кусочки огурцов помещаем в смазанную растительным маслом форму: посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке. На 5, среднего размера огурцов — 2 яйца, 50 грамм растительного масла, 200 грамм тертого сыра, 200 грамм белого хлеба, 0,5 стакана молока (для фарша), соль по вкусу. Как всегда, приятного всем аппетита!
Крупные огурцы очищаем от кожицы, режем поперек круглыми дольками толщиной 4 сантиметра, чайной ложкой выскабливаем ямки глубиной 3 сантиметра и заполняем их своеобразным фаршем (хлебом, размоченным в молоке и пропущенным через мясорубку, смешанным с мелко рублеными крутыми яйцами).
Фаршированные кусочки огурцов помещаем в смазанную растительным маслом форму: посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке. На 5, среднего размера огурцов — 2 яйца, 50 грамм растительного масла, 200 грамм тертого сыра, 200 грамм белого хлеба, 0,5 стакана молока (для фарша), соль по вкусу. Как всегда, приятного всем аппетита!
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Фаршированные огурцы. Огурцы очень хорошо и полезно, сегодня предлагаем не только получить наслаждение от свежих, ароматных и сочных овощей. Попробуйте этот овощ в горячем виде – запеченный. Необычно, правда необычный вкус, может не всем понравиться. Но попробовать, думаю, стоит. )) Как готовить фаршированные огурцы.
Крупные огурцы очищаем от кожицы, режем поперек круглыми дольками толщиной 4 сантиметра, чайной ложкой выскабливаем ямки глубиной 3 сантиметра и заполняем их своеобразным фаршем (хлебом, размоченным в молоке и пропущенным через мясорубку, смешанным с мелко рублеными крутыми яйцами).
Фаршированные кусочки огурцов помещаем в смазанную растительным маслом форму: посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке. На 5, среднего размера огурцов — 2 яйца, 50 грамм растительного масла, 200 грамм тертого сыра, 200 грамм белого хлеба, 0,5 стакана молока (для фарша), соль по вкусу. Как всегда, приятного всем аппетита!
Крупные огурцы очищаем от кожицы, режем поперек круглыми дольками толщиной 4 сантиметра, чайной ложкой выскабливаем ямки глубиной 3 сантиметра и заполняем их своеобразным фаршем (хлебом, размоченным в молоке и пропущенным через мясорубку, смешанным с мелко рублеными крутыми яйцами).
Фаршированные кусочки огурцов помещаем в смазанную растительным маслом форму: посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке. На 5, среднего размера огурцов — 2 яйца, 50 грамм растительного масла, 200 грамм тертого сыра, 200 грамм белого хлеба, 0,5 стакана молока (для фарша), соль по вкусу. Как всегда, приятного всем аппетита!
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Оладьи из кабачков. Сегодня будем печь оладьи из кабачков. Очень вкусные и непривычно нежные оладьи из кабачков. Приступаем к приготовлению. Кабачки очистить от кожицы и крупных семян. Очищенные кабачки натереть на мелкой терке, посолить, при желании добавить немного сахара, желтки.
Предварительно отделить желтки от белков. В эту смесь всыпать муку, перемешать, затем добавить взбитые в пену белки и, быстро перемешав сверху вниз, сразу же обжарить оладьи из кабачков в раскаленном растительном масле.
Для оладьев из кабачков понадобится: 400 грамм кабачков, 2 яйца, 1 стакан муки, соль, сахар по вкусу, растительное масло для жаренья оладьев из кабачков.
Предварительно отделить желтки от белков. В эту смесь всыпать муку, перемешать, затем добавить взбитые в пену белки и, быстро перемешав сверху вниз, сразу же обжарить оладьи из кабачков в раскаленном растительном масле.
Для оладьев из кабачков понадобится: 400 грамм кабачков, 2 яйца, 1 стакан муки, соль, сахар по вкусу, растительное масло для жаренья оладьев из кабачков.
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Томаты с горчичным соусом. Томаты, почти те же помидоры, только с несколько нежной кожей и более нежной мякотью. Наверное, поэтому блюда приготовленные из томатов, несколько отличаются по вкусу и ощущениям во время еды, от блюд с помидорами. Помидоры – это такие дачные красавцы, в моем представлении. Для приготовления томатов в горчичном соусе нам понадобятся:
5 крупных томатов вымыть, вытереть насухо, нарезать круглыми ломтиками, сложить красиво в салатник и за 10 минут до подачи на стол полить горчичным соусом.
Для соуса: смешать 1 сырой желток (следите за чистотой яиц! – сырые яйца опасны!) с 1 десертной ложкой горчицы, подливая понемногу 2 столовые ложки растительного масла, конечно же оливкового )) ; положить 1 столовую ложку сахарного песка, хорошо размешать, прибавить в конце 1 столовую ложку уксуса.
5 крупных томатов вымыть, вытереть насухо, нарезать круглыми ломтиками, сложить красиво в салатник и за 10 минут до подачи на стол полить горчичным соусом.
Для соуса: смешать 1 сырой желток (следите за чистотой яиц! – сырые яйца опасны!) с 1 десертной ложкой горчицы, подливая понемногу 2 столовые ложки растительного масла, конечно же оливкового )) ; положить 1 столовую ложку сахарного песка, хорошо размешать, прибавить в конце 1 столовую ложку уксуса.
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Котлеты морковные. Очень были любимы котлеты морковные в детстве… Сладковатые и необычно нежные на вкус. Давайте приготовим морковные котлеты, чтобы вспомнить детство. )
Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, залить горячим молоком или бульоном, добавить соль, сахар, столовую ложку масла и тушить до готовности.
В готовую морковь всыпать манную крупу и, помешивая варить на слабом огне минут 5-8, затем охладить до температуры примерно 50-60 градусов. Добавить желтки, перемешать и охладить. Из охлажденной массы сформовать морковные котлеты, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Подавать морковные котлеты со сметаной или молочным соусом.
Для морковных котлет «родом из детства» нам понадобится: 1 килограмм моркови, 1/2 стакана манной крупы, 3 столовые ложки масла, 1 стакан молока, 3 яйца, 1 чайная ложка сахара, сухари.
Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, залить горячим молоком или бульоном, добавить соль, сахар, столовую ложку масла и тушить до готовности.
В готовую морковь всыпать манную крупу и, помешивая варить на слабом огне минут 5-8, затем охладить до температуры примерно 50-60 градусов. Добавить желтки, перемешать и охладить. Из охлажденной массы сформовать морковные котлеты, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Подавать морковные котлеты со сметаной или молочным соусом.
Для морковных котлет «родом из детства» нам понадобится: 1 килограмм моркови, 1/2 стакана манной крупы, 3 столовые ложки масла, 1 стакан молока, 3 яйца, 1 чайная ложка сахара, сухари.
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
И снова помидорные корзинки. Как-то мы уже предлагали вашему вниманию, вкусные корзиночки из помидоров. Сегодня новый рецепт, но только корзиночки немного другие. Смотрите какие. ))
Со спелых, крепких помидоров аккуратно срезают основание, вырезают сердцевину. Полученную мякоть, сцедив лишний сок, смешивают с растертым чесноком (на 1 помидор – 1-2 зубчика), добавляют, если есть, мелко нарубленный сладкий болгарский перец и много измельченной зелени петрушки. Этой смесью фаршируют целые помидоры. Посолите, полейте майонезом или сметаной, посыпьте зеленью петрушки. Вот собственно и все, такие корзиночки помидорные, полные зелени и сладкого болгарского перца придутся многим «кстати» )). Остается только пожелать приятного аппетита, и крепкого здоровья, которое, ну явно – после таких корзиночек прибавится. ))
Со спелых, крепких помидоров аккуратно срезают основание, вырезают сердцевину. Полученную мякоть, сцедив лишний сок, смешивают с растертым чесноком (на 1 помидор – 1-2 зубчика), добавляют, если есть, мелко нарубленный сладкий болгарский перец и много измельченной зелени петрушки. Этой смесью фаршируют целые помидоры. Посолите, полейте майонезом или сметаной, посыпьте зеленью петрушки. Вот собственно и все, такие корзиночки помидорные, полные зелени и сладкого болгарского перца придутся многим «кстати» )). Остается только пожелать приятного аппетита, и крепкого здоровья, которое, ну явно – после таких корзиночек прибавится. ))
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Икра из сладкого перца. Для приготовления икры нам необходимы следующие продукты: 5 килограмм мясистого сладкого перца, 400 грамм репчатого лука, 300 грамм моркови, 200 грамм помидоров, 30 грамм кореньев петрушки, 30 грамм измельченной зелени укропа и петрушки, 2 стакана растительного масла, 50 грамм соли, 1 столовая ложка уксуса, по 4 грамма черного и душистого перца.
Сладкий перец хорошо промыть, обсушить салфеткой, обмакнуть в растительное масло и испечь в духовке до размягчения. Затем испеченный перец охладить, очистить от кожицы и удалить семена. Случайно подгоревшие плоды лучше всего убрать, чтобы не портили вкус икры. Перец пропустить через мясорубку. Остальные овощи: морковь, корни петрушки, лук – измельчить и обжарить на масле по отдельности.
Помидоры пропустить через мясорубку уварить до образования пасты. Перец, овощи, мелко рубленную зелень сложить в томатную массу, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне до получения однородной массы смеси похожей на икру. Переложить стерильные банки и плотно закатать. Зимой такая икра из перца пойдет «на ура» за обеденным столом, поверьте.
Сладкий перец хорошо промыть, обсушить салфеткой, обмакнуть в растительное масло и испечь в духовке до размягчения. Затем испеченный перец охладить, очистить от кожицы и удалить семена. Случайно подгоревшие плоды лучше всего убрать, чтобы не портили вкус икры. Перец пропустить через мясорубку. Остальные овощи: морковь, корни петрушки, лук – измельчить и обжарить на масле по отдельности.
Помидоры пропустить через мясорубку уварить до образования пасты. Перец, овощи, мелко рубленную зелень сложить в томатную массу, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне до получения однородной массы смеси похожей на икру. Переложить стерильные банки и плотно закатать. Зимой такая икра из перца пойдет «на ура» за обеденным столом, поверьте.
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Блюда из морской капусты. Как избавиться от песка в морской капусте. Мы уже публиковали рецепт первых блюд из морской капусты. Но перед тем как сухую ламинарию готовить надо её привести в «нормальное» состоянии. Все знают, что ламинарию перед употреблением необходимо хорошо промыть от песка, камешков и прочего мусора.
Морскую капусту продают в сушенном, соленом и свежезамороженном виде. Выбирайте, что называется на свой вкус. Но промыть любую капусту просто необходимо. Для этой цели необходимо много проточной воды, для эффективного вымывания песка, или и мелких камешков.
Сушеную морскую капусту необходимо замочить, лучше на ночь (соленую, кстати, тоже лучше замочить, чтобы из неё вышла лишняя соль). После этого тщательно промыть её в проточной воде (несколько раз меняя воду или в дуршлаге), и отварить в течении 15-20 минут. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток. Эту отваренную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии – так называется морская капуста.
Предлагаем 2 рецепта из ламинарии – морской капусты.
1. Морская капуста маринованная. Морская капуста отваренная заливается маринадом. Для приготовления маринада необходимо: 4 столовые ложки 3% раствора уксусной кислоты, 1 столовая ложка растительного масла, специи (корица, гвоздика, лавровый лист, перец), сахар по вкусу.
Перед подачей на стол маринад сливают, а морскую капусту посыпают зеленью петрушки.
2. Морская капуста с баклажанной икрой. Морская капуста вареная, измельченная на мясорубке (грамм 150), икра баклажанная (200 грамм) специи, масло растительное, соль по вкусу. Всё тщательно перемешать и угощение готово. Приятного аппетита!
Следите за нашими обновлениями, в запасе у нас имеются еще рецепты салатов из морской капусты.
Морскую капусту продают в сушенном, соленом и свежезамороженном виде. Выбирайте, что называется на свой вкус. Но промыть любую капусту просто необходимо. Для этой цели необходимо много проточной воды, для эффективного вымывания песка, или и мелких камешков.
Сушеную морскую капусту необходимо замочить, лучше на ночь (соленую, кстати, тоже лучше замочить, чтобы из неё вышла лишняя соль). После этого тщательно промыть её в проточной воде (несколько раз меняя воду или в дуршлаге), и отварить в течении 15-20 минут. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток. Эту отваренную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии – так называется морская капуста.
Предлагаем 2 рецепта из ламинарии – морской капусты.
1. Морская капуста маринованная. Морская капуста отваренная заливается маринадом. Для приготовления маринада необходимо: 4 столовые ложки 3% раствора уксусной кислоты, 1 столовая ложка растительного масла, специи (корица, гвоздика, лавровый лист, перец), сахар по вкусу.
Перед подачей на стол маринад сливают, а морскую капусту посыпают зеленью петрушки.
2. Морская капуста с баклажанной икрой. Морская капуста вареная, измельченная на мясорубке (грамм 150), икра баклажанная (200 грамм) специи, масло растительное, соль по вкусу. Всё тщательно перемешать и угощение готово. Приятного аппетита!
Следите за нашими обновлениями, в запасе у нас имеются еще рецепты салатов из морской капусты.
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Блюда из морской капусты. Как избавиться от песка в морской капусте. Мы уже публиковали рецепт первых блюд из морской капусты. Но перед тем как сухую ламинарию готовить надо её привести в «нормальное» состоянии. Все знают, что ламинарию перед употреблением необходимо хорошо промыть от песка, камешков и прочего мусора.
Морскую капусту продают в сушенном, соленом и свежезамороженном виде. Выбирайте, что называется на свой вкус. Но промыть любую капусту просто необходимо. Для этой цели необходимо много проточной воды, для эффективного вымывания песка, или и мелких камешков.
Сушеную морскую капусту необходимо замочить, лучше на ночь (соленую, кстати, тоже лучше замочить, чтобы из неё вышла лишняя соль). После этого тщательно промыть её в проточной воде (несколько раз меняя воду или в дуршлаге), и отварить в течении 15-20 минут. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток. Эту отваренную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии – так называется морская капуста.
Предлагаем 2 рецепта из ламинарии – морской капусты.
1. Морская капуста маринованная. Морская капуста отваренная заливается маринадом. Для приготовления маринада необходимо: 4 столовые ложки 3% раствора уксусной кислоты, 1 столовая ложка растительного масла, специи (корица, гвоздика, лавровый лист, перец), сахар по вкусу.
Перед подачей на стол маринад сливают, а морскую капусту посыпают зеленью петрушки.
2. Морская капуста с баклажанной икрой. Морская капуста вареная, измельченная на мясорубке (грамм 150), икра баклажанная (200 грамм) специи, масло растительное, соль по вкусу. Всё тщательно перемешать и угощение готово. Приятного аппетита!
Следите за нашими обновлениями, в запасе у нас имеются еще рецепты салатов из морской капусты.
Морскую капусту продают в сушенном, соленом и свежезамороженном виде. Выбирайте, что называется на свой вкус. Но промыть любую капусту просто необходимо. Для этой цели необходимо много проточной воды, для эффективного вымывания песка, или и мелких камешков.
Сушеную морскую капусту необходимо замочить, лучше на ночь (соленую, кстати, тоже лучше замочить, чтобы из неё вышла лишняя соль). После этого тщательно промыть её в проточной воде (несколько раз меняя воду или в дуршлаге), и отварить в течении 15-20 минут. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток. Эту отваренную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии – так называется морская капуста.
Предлагаем 2 рецепта из ламинарии – морской капусты.
1. Морская капуста маринованная. Морская капуста отваренная заливается маринадом. Для приготовления маринада необходимо: 4 столовые ложки 3% раствора уксусной кислоты, 1 столовая ложка растительного масла, специи (корица, гвоздика, лавровый лист, перец), сахар по вкусу.
Перед подачей на стол маринад сливают, а морскую капусту посыпают зеленью петрушки.
2. Морская капуста с баклажанной икрой. Морская капуста вареная, измельченная на мясорубке (грамм 150), икра баклажанная (200 грамм) специи, масло растительное, соль по вкусу. Всё тщательно перемешать и угощение готово. Приятного аппетита!
Следите за нашими обновлениями, в запасе у нас имеются еще рецепты салатов из морской капусты.
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Очень простой рецепт редька с уксусом. Уже не раз говорилось, что редька очень простой и полезный овощ. Почаще включайте в меню блюда из редьки. Как готовить редьку с уксусом. Очищенную редьку трут на крупной терке и на 10-15 минут опускают в холодную воду, куда предварительно добавляют немного уксуса. Это поможет убрать излишнюю горечь из редьки. За то время, пока редька вымачивается, на крупной терке натирают 1 среднего размера морковь. Редьку отжимают, соединяют с морковью, заправляют любым растительным маслом и, если в воду при замачивании уксуса было добавлено уксуса немного, еще поливают уксусом, по вкусу солят и укладывают в салатник.
В старину уксус часто заменяли квасом (и правильно делали, вкусно и намного полезнее уксуса) ; этот прием можно использовать и сейчас для придания блюду своеобразного вкуса. Для приготовления редьки с уксусом нам понадобится: редька 250 грамм, уксус 9% -й 10 грамм или квас 20 грамм, морковь 80 грамм, любое масло растительное 25 грамм, соль по вкусу. Приятного аппетита!
В старину уксус часто заменяли квасом (и правильно делали, вкусно и намного полезнее уксуса) ; этот прием можно использовать и сейчас для придания блюду своеобразного вкуса. Для приготовления редьки с уксусом нам понадобится: редька 250 грамм, уксус 9% -й 10 грамм или квас 20 грамм, морковь 80 грамм, любое масло растительное 25 грамм, соль по вкусу. Приятного аппетита!
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Помидоры фаршированные соленными грибами – вот это блюдо! Красивый и вкусный результат, необходимо только вначале отварить все составляющие этого блюда. Дальше по рецепту, даже неопытные, начинающие хозяйки все поймут и сделают правильно, мы в этом уверенны!
Помидоры помыть, острым ножом сделать надрезы так, чтобы получилась корзиночка с ручкой или звездочка. Можно просто срезать 1/4 часть помидора. Ложкой вынуть сердцевину помидора, дать стечь соку. Картофель (отваренный заранее) , грибы (засоленные заранее) , лук, яйца (отварить заранее) мелко порубить, заправить майонезом. Полученным фаршем наполнить подготовленные помидоры, выложить на блюдо, украшенное свежими огурцами и зеленым луком. Количество всех ингредиентов выбирайте произвольно, на свой вкус. Красиво аппетитно и вкусно – помидоры фаршированные соленными грибами!
Помидоры помыть, острым ножом сделать надрезы так, чтобы получилась корзиночка с ручкой или звездочка. Можно просто срезать 1/4 часть помидора. Ложкой вынуть сердцевину помидора, дать стечь соку. Картофель (отваренный заранее) , грибы (засоленные заранее) , лук, яйца (отварить заранее) мелко порубить, заправить майонезом. Полученным фаршем наполнить подготовленные помидоры, выложить на блюдо, украшенное свежими огурцами и зеленым луком. Количество всех ингредиентов выбирайте произвольно, на свой вкус. Красиво аппетитно и вкусно – помидоры фаршированные соленными грибами!
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Баклажаны и кабачки в томатном соусе.
Баклажаны и кабачки в томатном соусе готовят по схожему рецепту. Конечный вкус готовых продуктов будет совершенно разный и неповторимый, так то баклажаны, а это – кабачки. ))
У крупных баклажанов или кабачков обрезают концы. Плоды моют, разрезают поперек на кружки толщиной 2-2,5 см. Кружки обжарить, затем охладить и уложить в банки слоями: на дно часть кружков, в следующий слой можно положить обжаренные лук, морковь сдобренные специями. Сверху опять кружки, снова слой обжаренных овощей. Все залить томатным соусом. Закрыть крышками, стерилизовать
Обязательно заливать и баклажаны и кабачки томатным соусом 35%. 1 литр томатного соуса на 0,3-0,4 литра кипяченной воды. Большее количество соуса обеспечивает достаточную кислоту, при консервировании и гарантирует стерильность. Стерилизуют 0,5-литровые банки 80 минут, 1 -литровые – 100 минут.
Баклажаны, кабачки, перец и томаты в томатном соусе. Из всех этих овощей можно приготовить вкусную заготовку на зиму и без обжарки. В них можно использовать только здоровые плоды любых размеров и формы.
Баклажаны и кабачки моют, разрезают на кубики размером 2-2,5 см., бланшируют в кипящей воде 3-5 минут и охлаждают. Перец очищают, моют, разрезают на продольные полоски шириной 2-2,5 см. и бланшируют 5-7 минут. Томаты моют и также разрезают на дольки, но не бланшируют. Подготовленные овощи уложить в банки либо по отдельности, либо в смеси, кому как нравится. Соотношение овощей в смеси можно менять по желанию. Уложенные овощи залить заранее приготовленным томатным соусом (1 литр томатного соуса – 0,4-0,5 литра воды). Наполненные банки закатать крышками и стерилизовать так же, как баклажаны или кабачки в томатном соусе.
Баклажаны и кабачки в томатном соусе готовят по схожему рецепту. Конечный вкус готовых продуктов будет совершенно разный и неповторимый, так то баклажаны, а это – кабачки. ))
У крупных баклажанов или кабачков обрезают концы. Плоды моют, разрезают поперек на кружки толщиной 2-2,5 см. Кружки обжарить, затем охладить и уложить в банки слоями: на дно часть кружков, в следующий слой можно положить обжаренные лук, морковь сдобренные специями. Сверху опять кружки, снова слой обжаренных овощей. Все залить томатным соусом. Закрыть крышками, стерилизовать
Обязательно заливать и баклажаны и кабачки томатным соусом 35%. 1 литр томатного соуса на 0,3-0,4 литра кипяченной воды. Большее количество соуса обеспечивает достаточную кислоту, при консервировании и гарантирует стерильность. Стерилизуют 0,5-литровые банки 80 минут, 1 -литровые – 100 минут.
Баклажаны, кабачки, перец и томаты в томатном соусе. Из всех этих овощей можно приготовить вкусную заготовку на зиму и без обжарки. В них можно использовать только здоровые плоды любых размеров и формы.
Баклажаны и кабачки моют, разрезают на кубики размером 2-2,5 см., бланшируют в кипящей воде 3-5 минут и охлаждают. Перец очищают, моют, разрезают на продольные полоски шириной 2-2,5 см. и бланшируют 5-7 минут. Томаты моют и также разрезают на дольки, но не бланшируют. Подготовленные овощи уложить в банки либо по отдельности, либо в смеси, кому как нравится. Соотношение овощей в смеси можно менять по желанию. Уложенные овощи залить заранее приготовленным томатным соусом (1 литр томатного соуса – 0,4-0,5 литра воды). Наполненные банки закатать крышками и стерилизовать так же, как баклажаны или кабачки в томатном соусе.
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
маринованные острые зелёные помидоры
Такие острые зелёные помидоры в советское время продавались в овощных магазинах. На полках стояли трёх- и пятилитровые банки с крупными зелёными плодами. Кроме помидоров в банках плавало несколько горошин перца, лавровый листок и большой стручок ярко-красного острого перца.
Я просто обожала те помидоры. Наешься, а потом ходишь с распухшими горящими губами. Но довоооольная...
А потом они как-то в один момент исчезли из продажи. Иногда можно было купить консервированные зелёные помидоры, но у них был уже совсем другой вкус - у каких-то откровенно сладкий, у каких-то непропорционально кислый.
Именно по детским воспоминаниям я постаралась воспроизвести тот старый вкус.
Получилось вроде бы не плохо и я вот уже лет десять закатываю помидоры именно по этому рецепту.
Помидоры выходят крепкими и терпко-острыми. С сильным душистым ароматом перца и лаврушки. Особенно вкусными получаются помидоры, которые ещё зелёные снаружи, а внутри уже начали чуточку розоветь.
СОСТАВ
На 1,5 литровую банку
~1кг зелёных помидоров, 1/4~1/2 небольшого стручка острого перца, 1 лавровый лист, 6 горошин душистого перца, 10 горошин чёрного перца
РАССОЛ
~0,5л воды, 30г соли, 30г сахара, 2,5мл 70% уксуса
Банку вымыть с пищевой содой и ополоснуть кипятком.
На дно банки положить перец горошком, лавровый лист и часть стручка острого перца.
Помидоры хорошо вымыть. Если есть ушибленные или подмороженные места - срезать.
Заполнить банку до краёв.
Залить банку до верха кипятком и прикрыть простерилизованной крышкой.
Оставить помидоры на 3~4 минуты.
Слить воду в кастрюльку.
Замерить количество слитой воды.
Положить соль и сахар из расчёта - на 1 литр воды по 60г соли и сахара.
Банку с помидорами снова прикрыть крышкой, а кастрюльку с водой поставить на огонь. Довести до кипения и залить кипящим рассолом помидоры.
Влить уксус, закрыть крышкой и герметично укупорить.
Положить банку в тёплое одеяло и оставить на 2~3 дня до остывания.
Такие острые зелёные помидоры в советское время продавались в овощных магазинах. На полках стояли трёх- и пятилитровые банки с крупными зелёными плодами. Кроме помидоров в банках плавало несколько горошин перца, лавровый листок и большой стручок ярко-красного острого перца.
Я просто обожала те помидоры. Наешься, а потом ходишь с распухшими горящими губами. Но довоооольная...
А потом они как-то в один момент исчезли из продажи. Иногда можно было купить консервированные зелёные помидоры, но у них был уже совсем другой вкус - у каких-то откровенно сладкий, у каких-то непропорционально кислый.
Именно по детским воспоминаниям я постаралась воспроизвести тот старый вкус.
Получилось вроде бы не плохо и я вот уже лет десять закатываю помидоры именно по этому рецепту.
Помидоры выходят крепкими и терпко-острыми. С сильным душистым ароматом перца и лаврушки. Особенно вкусными получаются помидоры, которые ещё зелёные снаружи, а внутри уже начали чуточку розоветь.
СОСТАВ
На 1,5 литровую банку
~1кг зелёных помидоров, 1/4~1/2 небольшого стручка острого перца, 1 лавровый лист, 6 горошин душистого перца, 10 горошин чёрного перца
РАССОЛ
~0,5л воды, 30г соли, 30г сахара, 2,5мл 70% уксуса
Банку вымыть с пищевой содой и ополоснуть кипятком.
На дно банки положить перец горошком, лавровый лист и часть стручка острого перца.
Помидоры хорошо вымыть. Если есть ушибленные или подмороженные места - срезать.
Заполнить банку до краёв.
Залить банку до верха кипятком и прикрыть простерилизованной крышкой.
Оставить помидоры на 3~4 минуты.
Слить воду в кастрюльку.
Замерить количество слитой воды.
Положить соль и сахар из расчёта - на 1 литр воды по 60г соли и сахара.
Банку с помидорами снова прикрыть крышкой, а кастрюльку с водой поставить на огонь. Довести до кипения и залить кипящим рассолом помидоры.
Влить уксус, закрыть крышкой и герметично укупорить.
Положить банку в тёплое одеяло и оставить на 2~3 дня до остывания.
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Говядина тушеная
Говядина 0,5 кг
лук, морковь по 1 шт
томатная паста 2 ст.л.
лавровый лист, соль, перец
Мясо нарезать кусочками и слегка обжарить в сливочном масле.
Переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы скрыло. На сковороде в сливочном масле обжарить лук и морковь, и томатную пасту. Выложить все в мясо. Добавить лавровый лист, перец и соль по вкусу. Поставить на медленный огонь на рассекатель на 1,5 часа.
Говядина 0,5 кг
лук, морковь по 1 шт
томатная паста 2 ст.л.
лавровый лист, соль, перец
Мясо нарезать кусочками и слегка обжарить в сливочном масле.
Переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы скрыло. На сковороде в сливочном масле обжарить лук и морковь, и томатную пасту. Выложить все в мясо. Добавить лавровый лист, перец и соль по вкусу. Поставить на медленный огонь на рассекатель на 1,5 часа.
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Пицца вегетарианская (10 вариантов)
Раздел: Пицца
1. "Милан"
Сыр, соус, маслины, зелень.
2. "Сицилия"
Помидор, перец, зелень, сыр, соус.
3. "Рома"
Ананасы консервированные, сыр, соус, зелень.
4. "Чучо"
Грибы (лучше маринованные), яйцо, зелень, соус, сыр.
5. "Четыре Сыра"
Сыры Рокфор, Российский, Моцарелла, Эдем, соус.
6. "Энцо"
Сыр, горох (маринованный зеленый горошек), соус, яйцо.
7. "Карлеони"
Перец болгарский, кукуруза сладкая маринованная, грибы (лучше маринованные шампиньоны), маслины, соус, сыр.
8. "Лучано"
Помидоры, сыр, соус, перец болгарский, грибы (лучше маринованные), зелень.
9. "Пейзан"
Сыр "Рокфор", соус, лук.
10. "Фреш"
Сыр "Рокфор", сметана, соус, лук.
Раздел: Пицца
1. "Милан"
Сыр, соус, маслины, зелень.
2. "Сицилия"
Помидор, перец, зелень, сыр, соус.
3. "Рома"
Ананасы консервированные, сыр, соус, зелень.
4. "Чучо"
Грибы (лучше маринованные), яйцо, зелень, соус, сыр.
5. "Четыре Сыра"
Сыры Рокфор, Российский, Моцарелла, Эдем, соус.
6. "Энцо"
Сыр, горох (маринованный зеленый горошек), соус, яйцо.
7. "Карлеони"
Перец болгарский, кукуруза сладкая маринованная, грибы (лучше маринованные шампиньоны), маслины, соус, сыр.
8. "Лучано"
Помидоры, сыр, соус, перец болгарский, грибы (лучше маринованные), зелень.
9. "Пейзан"
Сыр "Рокфор", соус, лук.
10. "Фреш"
Сыр "Рокфор", сметана, соус, лук.
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Ребрышки, тушеные с пивом
Раздел: Мясо
Ингредиенты: свинина на ребрышках - 1 кг, сладкий перец - 4 штуки, 0,5 л светлого пива, соль, перец по вкусу.
На гарнир: картофельное пюре или свежие овощи.
Приготовление:
Свинину вымыть, обсушить на салфетке и нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить. Перцы вымыть, удалить семена, порубить соломкой. Подготовленную свинину и перец выложить в глубокий противень, залить пивом и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
Раздел: Мясо
Ингредиенты: свинина на ребрышках - 1 кг, сладкий перец - 4 штуки, 0,5 л светлого пива, соль, перец по вкусу.
На гарнир: картофельное пюре или свежие овощи.
Приготовление:
Свинину вымыть, обсушить на салфетке и нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить. Перцы вымыть, удалить семена, порубить соломкой. Подготовленную свинину и перец выложить в глубокий противень, залить пивом и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Малиновый суп с манными клецками
Раздел: Супы
Это очень простой рецепт супа.
Ингредиенты: 1 чайная ложка манной крупы, 1/4 стакана молока, 1/2 стакана малины, 1 чайная ложка сахара, 3/4 стакана воды.
Готовим: Манную крупу сварить в молоке, вылить на смоченное водой блюдце, когда эта масса застынет, нарезать ее на небольшие кубики. Малину протереть, залить сладкой кипяченой водой. Манные клецки надо положить в тарелку непосредственно перед едой.
Приятного аппетита!
Раздел: Супы
Это очень простой рецепт супа.
Ингредиенты: 1 чайная ложка манной крупы, 1/4 стакана молока, 1/2 стакана малины, 1 чайная ложка сахара, 3/4 стакана воды.
Готовим: Манную крупу сварить в молоке, вылить на смоченное водой блюдце, когда эта масса застынет, нарезать ее на небольшие кубики. Малину протереть, залить сладкой кипяченой водой. Манные клецки надо положить в тарелку непосредственно перед едой.
Приятного аппетита!
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Торт "Экспедиция"
Раздел: Закуски
С "украинского" хлеба срезать корочку. Разрезать по кругу на несколько "коржей". Намазать укропным маслом (200 г масла растереть с 1 стаканом мелко нарезанного укропа) один корж, другой - любыми рыбными консервами, третий - тертым плавленным сырком, четвертый - потертой редиской и зеленью петрушки, верхний - просто маслом. Поставить на холод. Резать на куски - от центра, как торт.
Раздел: Закуски
С "украинского" хлеба срезать корочку. Разрезать по кругу на несколько "коржей". Намазать укропным маслом (200 г масла растереть с 1 стаканом мелко нарезанного укропа) один корж, другой - любыми рыбными консервами, третий - тертым плавленным сырком, четвертый - потертой редиской и зеленью петрушки, верхний - просто маслом. Поставить на холод. Резать на куски - от центра, как торт.
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Помидорные корзиночки
Раздел: Закуски
На 8 порций: 600 г помидоров, 300 г муки, 150 г сливочного масла, 2 желтка, 2 луковицы, 100 г твердого желтого сыра, 1 ч. л. растительного масла, 2 яйца, базилик, зеленый лук, перец, соль.
Замесите тесто из муки, желтков и щепотки соли, и поставьте его ненадолго в холодильник. Раскатайте тесто и вырежьте из него не очень большие кружочки. Выложите их в формочки-корзинки и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 10 минут.
Помидоры и лук мелко нарежьте, потушите в растительном масле и охладите. Взбейте веничком, добавьте яйца, тертый сыр, базилик, перец и зеленый лук.
Готовые корзиночки наполните получившейся массой и выпекайте в духовке еще около 15 минут.
В одной порции: 470 ккал.
Раздел: Закуски
На 8 порций: 600 г помидоров, 300 г муки, 150 г сливочного масла, 2 желтка, 2 луковицы, 100 г твердого желтого сыра, 1 ч. л. растительного масла, 2 яйца, базилик, зеленый лук, перец, соль.
Замесите тесто из муки, желтков и щепотки соли, и поставьте его ненадолго в холодильник. Раскатайте тесто и вырежьте из него не очень большие кружочки. Выложите их в формочки-корзинки и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 10 минут.
Помидоры и лук мелко нарежьте, потушите в растительном масле и охладите. Взбейте веничком, добавьте яйца, тертый сыр, базилик, перец и зеленый лук.
Готовые корзиночки наполните получившейся массой и выпекайте в духовке еще около 15 минут.
В одной порции: 470 ккал.
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Салат "Млечный путь"
Раздел: Салаты
Ингредиенты: картофель - 3-4 шт., яйцо - 4 шт., твердый сыр - 100 г, копченая колбаса - 100 г, копченое мясо - 100 г, оливки - 150 г, свежий огурец - 2 шт., майонез - 250 мл, сок одного лимона.
Мелко порежьте огурцы, отваренные картофель и яйца. Колбасу и мясо нарежьте соломкой. Смешайте. Затем нарежьте оливки тонкими колечками и добавьте туда же, посолите. После взбейте майонез с соком лимона и заправьте им салат. Выложите все горкой на блюдо и посыпьте сверху тертым сыром. Можно украсить зеленью.
Раздел: Салаты
Ингредиенты: картофель - 3-4 шт., яйцо - 4 шт., твердый сыр - 100 г, копченая колбаса - 100 г, копченое мясо - 100 г, оливки - 150 г, свежий огурец - 2 шт., майонез - 250 мл, сок одного лимона.
Мелко порежьте огурцы, отваренные картофель и яйца. Колбасу и мясо нарежьте соломкой. Смешайте. Затем нарежьте оливки тонкими колечками и добавьте туда же, посолите. После взбейте майонез с соком лимона и заправьте им салат. Выложите все горкой на блюдо и посыпьте сверху тертым сыром. Можно украсить зеленью.
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Вишневый пирог с овсяными хлопьями
Раздел: Пироги
Ингредиенты:
вишня без косточек – 4 стакана,
хлопья овсяные – 2,5 стакана,
масло сливочное или маргарин – 300 г + для смазывания формы,
мука – 1,25 стакана,
сахара – 1 стакан + 2 ст. ложки,
яйца – 4 шт.,
стружка кокосовая – 2 ст. ложки,
коньяк – 2 ст. ложки,
цедра лимона (тертая) – 1/2 ст. ложки,
разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка.
Размягченное масло взбейте с 1ст. сахара. Введите яйца, цедру лимона, коньяк. Отложите 2 ст. ложки хлопьев. Остальные перемешайте с мукой и разрыхлителем. Добавьте в сливочную массу, вымесите тесто. Выложите тесто ровным слоем на смазанный маслом противень. Сверху уложите вишню. Посыпьте пирог оставшимися хлопьями, смешанными с 2 ст. ложками сахара и кокосовой стружкой.
Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов 35-40 мин до образования золотистой корочки.
Готовый теплый пирог разрежьте на порции, смочив нож в холодной воде, и остудите.
Раздел: Пироги
Ингредиенты:
вишня без косточек – 4 стакана,
хлопья овсяные – 2,5 стакана,
масло сливочное или маргарин – 300 г + для смазывания формы,
мука – 1,25 стакана,
сахара – 1 стакан + 2 ст. ложки,
яйца – 4 шт.,
стружка кокосовая – 2 ст. ложки,
коньяк – 2 ст. ложки,
цедра лимона (тертая) – 1/2 ст. ложки,
разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка.
Размягченное масло взбейте с 1ст. сахара. Введите яйца, цедру лимона, коньяк. Отложите 2 ст. ложки хлопьев. Остальные перемешайте с мукой и разрыхлителем. Добавьте в сливочную массу, вымесите тесто. Выложите тесто ровным слоем на смазанный маслом противень. Сверху уложите вишню. Посыпьте пирог оставшимися хлопьями, смешанными с 2 ст. ложками сахара и кокосовой стружкой.
Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов 35-40 мин до образования золотистой корочки.
Готовый теплый пирог разрежьте на порции, смочив нож в холодной воде, и остудите.
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Рыбные толченики
Рецепты - Украинская кухня
Рыбные толченики. Филе судака, щуки, трески или морского окуня пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют муку или картофельный крахмал, соль, перец и перемешивают. Из полученной массы формуют шарики по 2 шт. на порцию, отваривают или
пропускают в подсоленной воде. Подают с гарниром, полив сливочным маслом.
Треска или судак 108, или щука, 138, или морской окунь 112, лук репчатый 5, мука пшеничная или крахмал 6, масло сливочное 10.
Выход 75/10 г.
Рецепты - Украинская кухня
Рыбные толченики. Филе судака, щуки, трески или морского окуня пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляют муку или картофельный крахмал, соль, перец и перемешивают. Из полученной массы формуют шарики по 2 шт. на порцию, отваривают или
пропускают в подсоленной воде. Подают с гарниром, полив сливочным маслом.
Треска или судак 108, или щука, 138, или морской окунь 112, лук репчатый 5, мука пшеничная или крахмал 6, масло сливочное 10.
Выход 75/10 г.
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Шашлык из горбуши по-сахалински
- горбуша -100г
- мука - 200г
- молоко - 200г
- яйцо - 2 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- масло растительное - 100г
- масло сливочное (для поливки) - 50г
- соус томатный - 100г
для маринада:
- лук репчатый- 100г
- уксус 3%-ный - 50г
- перец дробленый - по вкусу
- лимон - 1/2 шт.
- зелень петрушки или укропа - 50г.
Рыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут, после этого куски рыбы наколоть на шпажки вперемежку с нарезанным репчатым луком. Шашлык на шпажке смочить в жидком тесте (кляр) и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.
Приготовление теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.
- горбуша -100г
- мука - 200г
- молоко - 200г
- яйцо - 2 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- масло растительное - 100г
- масло сливочное (для поливки) - 50г
- соус томатный - 100г
для маринада:
- лук репчатый- 100г
- уксус 3%-ный - 50г
- перец дробленый - по вкусу
- лимон - 1/2 шт.
- зелень петрушки или укропа - 50г.
Рыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут, после этого куски рыбы наколоть на шпажки вперемежку с нарезанным репчатым луком. Шашлык на шпажке смочить в жидком тесте (кляр) и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.
Приготовление теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Цыпленок с травами ада, рецепт и фото
До сих пор в Южной Атлантике известен вкуснейший рецепт "Цыпленок с травами ада" (см. фото). Попробуем приготовить и мы.
Возьмем филе цыпленка. Разрежем на небольшие кусочки. Замаринуем в вине на время, пока готовим гарнир. К выбору вина подойдем особенно тщательно: возьмем то, вкус которого нравится больше всего, поскольку блюдо приобретет именно этот вкус и аромат. На 600 г филе цыпленка понадобиться всего полстаканчика вина.
Пока мясо маринуется, приготовим тыкву. Одну среднюю тыкву разрежем на дольки и удалим семенные камеры с семечками. Можно взять маленькие тыковки и готовить их целиком, а можно вырезать из тыквы шарики, диаметром 3-4 см. Опустим кусочки тыквы в кипящую воду на 3 минуты. Затем сольем воду.
Немного подождем, пока тыква остынет и припорошим дольки индийским шафраном. Кунжут высыпем в блюдце и обваляем в нем каждую дольку тыквы. После этого нарежем мелко зелень укропа и посыпем сверху тыкву.
Теперь добавим в мясо цыпленка 2 столовых ложки растительного масла, перемешаем и дадим постоять еще немного. За это время подготовим приправы и специи.
Нарежем в ту же посуду, где маринуется мясо зелень петрушки, мелко. Разотрем 2 лавровых листика. Далее по рецепту положено добавить молотые семена зеленого аниса, мадагаскарский перц и соль сельдерея. Их можно заменить семенами укропа или тмина, черным или кенийским перцем, обычной солью, а также добавить порошки имбиря и мяты. Действительно, получается адская смесь. Перемешиваем мясо со всеми этими травами и специями.
В форму для запекания выкладываем мясо цыпленка с травами ада, а по краям - нарезаный лук-батун и подготовленные кусочки тыквы.
Ставим в духовку и тушим, не накрывая крышкой в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Во время приготовления этого блюда в кухне будет стоять изумительный аромат трав, специй и вина!
Цыпленок с травами ада получается очень вкусным, его можно подать на праздничный стол, к Рождеству или на Новый год: и гости, и домочадцы остануться очень довольны!
Приятного аппетита!
До сих пор в Южной Атлантике известен вкуснейший рецепт "Цыпленок с травами ада" (см. фото). Попробуем приготовить и мы.
Возьмем филе цыпленка. Разрежем на небольшие кусочки. Замаринуем в вине на время, пока готовим гарнир. К выбору вина подойдем особенно тщательно: возьмем то, вкус которого нравится больше всего, поскольку блюдо приобретет именно этот вкус и аромат. На 600 г филе цыпленка понадобиться всего полстаканчика вина.
Пока мясо маринуется, приготовим тыкву. Одну среднюю тыкву разрежем на дольки и удалим семенные камеры с семечками. Можно взять маленькие тыковки и готовить их целиком, а можно вырезать из тыквы шарики, диаметром 3-4 см. Опустим кусочки тыквы в кипящую воду на 3 минуты. Затем сольем воду.
Немного подождем, пока тыква остынет и припорошим дольки индийским шафраном. Кунжут высыпем в блюдце и обваляем в нем каждую дольку тыквы. После этого нарежем мелко зелень укропа и посыпем сверху тыкву.
Теперь добавим в мясо цыпленка 2 столовых ложки растительного масла, перемешаем и дадим постоять еще немного. За это время подготовим приправы и специи.
Нарежем в ту же посуду, где маринуется мясо зелень петрушки, мелко. Разотрем 2 лавровых листика. Далее по рецепту положено добавить молотые семена зеленого аниса, мадагаскарский перц и соль сельдерея. Их можно заменить семенами укропа или тмина, черным или кенийским перцем, обычной солью, а также добавить порошки имбиря и мяты. Действительно, получается адская смесь. Перемешиваем мясо со всеми этими травами и специями.
В форму для запекания выкладываем мясо цыпленка с травами ада, а по краям - нарезаный лук-батун и подготовленные кусочки тыквы.
Ставим в духовку и тушим, не накрывая крышкой в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Во время приготовления этого блюда в кухне будет стоять изумительный аромат трав, специй и вина!
Цыпленок с травами ада получается очень вкусным, его можно подать на праздничный стол, к Рождеству или на Новый год: и гости, и домочадцы остануться очень довольны!
Приятного аппетита!
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Рецепт приготовления куриных грудок в кляре
Из 1 кг куриных охлажденных грудок разрезаем каждую вдоль на несколько кусочков. Здесь надо обратить внимание на то, чтобы куриные грудки были не замороженные, а именно охлажденные.
Готовим кляр: 1 яйцо, половина стакана кефира, мука. Тесто должно получиться жидким, как сметана. В него добавляем соль, специи и зелень по вкусу. Я люблю укроп, черный перец, орегано, розмарин, тимьян.
В отдельной тарелочке готовим панировочные сухари.
Разогреваем растительное масло на сковородке, каждую куриную грудку обмакиваем сначала в кляр, затем в панировочные сухари, и обжариваем на сковородке, примерно по 5 минут с каждой стороны.
При такой технологии обычно панировочные сухари быстро намокают, склеиваются в комок и переводятся зря. Я приспособилась делать по-другому. Обмакиваю куриную грудку в кляр и затем присыпаю ее панировочными сухарями чайной ложечкой только с одной стороны, на которой начинаю жарить. А затем, уже на сковородке аккуратно присыпаю второю (верхнюю) сторону. Таким образом, на всем этапе приготовления можно пользоваться вилкой или пинцетом и расход панировки становится экономным.
Можно, конечно, упростить себе жизнь и сделать все в обратной последовательности: сначала как следует обвалять кусочки курицы в панировочных сухарях, а затем уже обмакивать в кляре и жарить. Тоже неплохо получается и даже сподручнее.
Для чего нужна панировка? Панировка нужна не только для того, чтобы придать красивый цвет блюду (см. фото справа), но и для сохранения сочности. С панировкой сок из мяса не вытекает, а сохраняется внутри нее.
Приготовленные по этому рецепту куриные грудки в кляре можно подавать на стол как горячими, с пылу-жару, так съесть холодными, если остались на следующий день.
Смотрите также рецепты:
Грудка индейки в кляре, рецепт приготовления с фото
Куриные крылышки к пиву, рецепт и фото
Приятного аппетита!
Из 1 кг куриных охлажденных грудок разрезаем каждую вдоль на несколько кусочков. Здесь надо обратить внимание на то, чтобы куриные грудки были не замороженные, а именно охлажденные.
Готовим кляр: 1 яйцо, половина стакана кефира, мука. Тесто должно получиться жидким, как сметана. В него добавляем соль, специи и зелень по вкусу. Я люблю укроп, черный перец, орегано, розмарин, тимьян.
В отдельной тарелочке готовим панировочные сухари.
Разогреваем растительное масло на сковородке, каждую куриную грудку обмакиваем сначала в кляр, затем в панировочные сухари, и обжариваем на сковородке, примерно по 5 минут с каждой стороны.
При такой технологии обычно панировочные сухари быстро намокают, склеиваются в комок и переводятся зря. Я приспособилась делать по-другому. Обмакиваю куриную грудку в кляр и затем присыпаю ее панировочными сухарями чайной ложечкой только с одной стороны, на которой начинаю жарить. А затем, уже на сковородке аккуратно присыпаю второю (верхнюю) сторону. Таким образом, на всем этапе приготовления можно пользоваться вилкой или пинцетом и расход панировки становится экономным.
Можно, конечно, упростить себе жизнь и сделать все в обратной последовательности: сначала как следует обвалять кусочки курицы в панировочных сухарях, а затем уже обмакивать в кляре и жарить. Тоже неплохо получается и даже сподручнее.
Для чего нужна панировка? Панировка нужна не только для того, чтобы придать красивый цвет блюду (см. фото справа), но и для сохранения сочности. С панировкой сок из мяса не вытекает, а сохраняется внутри нее.
Приготовленные по этому рецепту куриные грудки в кляре можно подавать на стол как горячими, с пылу-жару, так съесть холодными, если остались на следующий день.
Смотрите также рецепты:
Грудка индейки в кляре, рецепт приготовления с фото
Куриные крылышки к пиву, рецепт и фото
Приятного аппетита!
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Куриные крылышки к пиву, рецепт и фото
Как пожарить куриные крылышки к пиву? Я обычно использую один очень простой и вкусный рецепт. "Фишка" его - в кетчупе, которым поливаются крылышки. Поскольку кетчуп в своем составе содержит уксус, то и без того нежное мясо крыльев становится еще нежнее, а томат обеспечивает красивую румяную корочку (см. фото).
Итак, куриные крылышки хорошо моем, разрезаем на 3 части по суставам и еще раз моем и слегка обсушиваем бумажным полотенцем.
На горячую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем крылышки. Солим. Жарим минут 10, не накрывая крышкой, после чего заливаем их кетчупом. Кетчуп можно взять с чесноком. На 1 кг крылышек примерно 3 - 4 столовых ложки кетчупа. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем жариться до готовности. Это примерно еще 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы крылышки не подгорели.
За несколько минут до готовности можно положить под крышку лавровый лист. Если крылышки нужны острые, то перчим черным перцем или добавляем немного аджики.
Подавать на стол, посыпав зеленью.
Также Вы можете почитать другие рецепты из курицы:
Рецепт приготовления куриного сердца (с фото)
Рецепт оладьев из курицы (с фото)
Приятного аппетита!
Как пожарить куриные крылышки к пиву? Я обычно использую один очень простой и вкусный рецепт. "Фишка" его - в кетчупе, которым поливаются крылышки. Поскольку кетчуп в своем составе содержит уксус, то и без того нежное мясо крыльев становится еще нежнее, а томат обеспечивает красивую румяную корочку (см. фото).
Итак, куриные крылышки хорошо моем, разрезаем на 3 части по суставам и еще раз моем и слегка обсушиваем бумажным полотенцем.
На горячую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем крылышки. Солим. Жарим минут 10, не накрывая крышкой, после чего заливаем их кетчупом. Кетчуп можно взять с чесноком. На 1 кг крылышек примерно 3 - 4 столовых ложки кетчупа. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем жариться до готовности. Это примерно еще 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы крылышки не подгорели.
За несколько минут до готовности можно положить под крышку лавровый лист. Если крылышки нужны острые, то перчим черным перцем или добавляем немного аджики.
Подавать на стол, посыпав зеленью.
Также Вы можете почитать другие рецепты из курицы:
Рецепт приготовления куриного сердца (с фото)
Рецепт оладьев из курицы (с фото)
Приятного аппетита!
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Рецепт нежнейшей индейки
Предлагаю рецепт нежнейшей индейки, которую можно подать не только к обычному обеду, но и на праздничный стол. Готовится такая изумительная индейка несложно. Для этого надо взять примерно 1 кг бедра индейки, отделить мякоть от кости, разрезать на 4-5 порционных куска и густо обмазать со всех сторон любым майонезом для маринования. Поставить на ночь в прохладное место (можно не в холодильник).
Нашпиговать каждый кусочек индейки чесноком, присыпать слегка карри (не переборщить!).
Теперь осталось выложить мясо индейки на лист, накрыть его фольгой и поставить в духовку при температуре 250 градусов на 30 минут. Можно каждый кусочек обвернуть фольгой и также поставить в духовку.
Маринад из майонеза придаст мясу индейки легкий аромат горчицы (так как в состав майонеза она входит), а чеснок и карри дополнят букет.
Теперь фольгу снимаем и ставим в духовку еще минут на 5 до подрумянивания мяса. Тут важно не передержать индейку в духовке, чтобы мясо не подсохло.
Отдельно можно приготовить гарнир. Как и к любой птице, к индюшке прекрасно подойдет гарнир из запеченный яблок и сладкого перца. Для этого режем яблоки (например, Антоновку) и сладкий перец на половинки, удаляем семечки, выкладываем на небольшой протвень
Предлагаю рецепт нежнейшей индейки, которую можно подать не только к обычному обеду, но и на праздничный стол. Готовится такая изумительная индейка несложно. Для этого надо взять примерно 1 кг бедра индейки, отделить мякоть от кости, разрезать на 4-5 порционных куска и густо обмазать со всех сторон любым майонезом для маринования. Поставить на ночь в прохладное место (можно не в холодильник).
Нашпиговать каждый кусочек индейки чесноком, присыпать слегка карри (не переборщить!).
Теперь осталось выложить мясо индейки на лист, накрыть его фольгой и поставить в духовку при температуре 250 градусов на 30 минут. Можно каждый кусочек обвернуть фольгой и также поставить в духовку.
Маринад из майонеза придаст мясу индейки легкий аромат горчицы (так как в состав майонеза она входит), а чеснок и карри дополнят букет.
Теперь фольгу снимаем и ставим в духовку еще минут на 5 до подрумянивания мяса. Тут важно не передержать индейку в духовке, чтобы мясо не подсохло.
Отдельно можно приготовить гарнир. Как и к любой птице, к индюшке прекрасно подойдет гарнир из запеченный яблок и сладкого перца. Для этого режем яблоки (например, Антоновку) и сладкий перец на половинки, удаляем семечки, выкладываем на небольшой протвень
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Рецепт нежнейшей индейки
Предлагаю рецепт нежнейшей индейки, которую можно подать не только к обычному обеду, но и на праздничный стол. Готовится такая изумительная индейка несложно. Для этого надо взять примерно 1 кг бедра индейки, отделить мякоть от кости, разрезать на 4-5 порционных куска и густо обмазать со всех сторон любым майонезом для маринования. Поставить на ночь в прохладное место (можно не в холодильник).
Нашпиговать каждый кусочек индейки чесноком, присыпать слегка карри (не переборщить!).
Теперь осталось выложить мясо индейки на лист, накрыть его фольгой и поставить в духовку при температуре 250 градусов на 30 минут. Можно каждый кусочек обвернуть фольгой и также поставить в духовку.
Маринад из майонеза придаст мясу индейки легкий аромат горчицы (так как в состав майонеза она входит), а чеснок и карри дополнят букет.
Теперь фольгу снимаем и ставим в духовку еще минут на 5 до подрумянивания мяса. Тут важно не передержать индейку в духовке, чтобы мясо не подсохло.
Отдельно можно приготовить гарнир. Как и к любой птице, к индюшке прекрасно подойдет гарнир из запеченный яблок и сладкого перца. Для этого режем яблоки (например, Антоновку) и сладкий перец на половинки, удаляем семечки, выкладываем на небольшой протвень и ставим в духовку до запекания. Можно подложить яблоки и перец на протвень, где запекается мясо индейки.
Также вы можете очень вкусно приготовить коралловую индюшку по моему любимому рецепту.
Приятного аппетита!
Предлагаю рецепт нежнейшей индейки, которую можно подать не только к обычному обеду, но и на праздничный стол. Готовится такая изумительная индейка несложно. Для этого надо взять примерно 1 кг бедра индейки, отделить мякоть от кости, разрезать на 4-5 порционных куска и густо обмазать со всех сторон любым майонезом для маринования. Поставить на ночь в прохладное место (можно не в холодильник).
Нашпиговать каждый кусочек индейки чесноком, присыпать слегка карри (не переборщить!).
Теперь осталось выложить мясо индейки на лист, накрыть его фольгой и поставить в духовку при температуре 250 градусов на 30 минут. Можно каждый кусочек обвернуть фольгой и также поставить в духовку.
Маринад из майонеза придаст мясу индейки легкий аромат горчицы (так как в состав майонеза она входит), а чеснок и карри дополнят букет.
Теперь фольгу снимаем и ставим в духовку еще минут на 5 до подрумянивания мяса. Тут важно не передержать индейку в духовке, чтобы мясо не подсохло.
Отдельно можно приготовить гарнир. Как и к любой птице, к индюшке прекрасно подойдет гарнир из запеченный яблок и сладкого перца. Для этого режем яблоки (например, Антоновку) и сладкий перец на половинки, удаляем семечки, выкладываем на небольшой протвень и ставим в духовку до запекания. Можно подложить яблоки и перец на протвень, где запекается мясо индейки.
Также вы можете очень вкусно приготовить коралловую индюшку по моему любимому рецепту.
Приятного аппетита!
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Рецепт утки с курагой (с фото)
Я очень люблю специфический вкус утки. Если утку готовить целиком, то из нее вытапливается много жира: см. рецепт утки в коньяке, с фото . Но сейчас можно купить отдельно утиные ножки, они нам как раз и подойдут для этого рецепта.
Начнем жарить утку. Выложим ножки в сковородку, смазанную растительным маслом, поджарим несколько минут с обеих сторон, посолим. Закроем крышку, огонь убавим до малого и будем тушить под крышкой.
Курагу и другие сухофрукты (инжир, чернослив) хорошо промоем. Минут через 15 от начала тушения добавим сухофрукты к утке. Периодически будем поворачивать утиные ножки с одного бока на другой.
Если в процессе тушения бульона образовалось мало, или он весь выпарился, то можно понемногу подливать горячую воду.
Через 40 минут утка с курагой готова.
Не забудем за 10 минут до окончания приготовления добавить в сковородку разрезанные на крупные дольки кислые яблоки.
Пока готовится утка, можно сварить рассыпчатый рис.
В заключении соединим рис, курагу, утку. Посолим еще раз после пробы. Положим туда же головку чеснока (или 4-6 крупных зубчиков).
Подадим на стол утку с курагой, яблоками. Можно украсить блюдо свежими фруктами, зеленью (см. фото).
Приятного аппетита!
Я очень люблю специфический вкус утки. Если утку готовить целиком, то из нее вытапливается много жира: см. рецепт утки в коньяке, с фото . Но сейчас можно купить отдельно утиные ножки, они нам как раз и подойдут для этого рецепта.
Начнем жарить утку. Выложим ножки в сковородку, смазанную растительным маслом, поджарим несколько минут с обеих сторон, посолим. Закроем крышку, огонь убавим до малого и будем тушить под крышкой.
Курагу и другие сухофрукты (инжир, чернослив) хорошо промоем. Минут через 15 от начала тушения добавим сухофрукты к утке. Периодически будем поворачивать утиные ножки с одного бока на другой.
Если в процессе тушения бульона образовалось мало, или он весь выпарился, то можно понемногу подливать горячую воду.
Через 40 минут утка с курагой готова.
Не забудем за 10 минут до окончания приготовления добавить в сковородку разрезанные на крупные дольки кислые яблоки.
Пока готовится утка, можно сварить рассыпчатый рис.
В заключении соединим рис, курагу, утку. Посолим еще раз после пробы. Положим туда же головку чеснока (или 4-6 крупных зубчиков).
Подадим на стол утку с курагой, яблоками. Можно украсить блюдо свежими фруктами, зеленью (см. фото).
Приятного аппетита!
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Рулет из курицы и индейки с грибами (рецепт и фото)
Предлагаю рецепт рулета из курицы и индейки с грибами в слоеном тесте (см. фото справа). Для приготовления понадобятся:
Филе бедра индейки - 300 г
Филе грудки курицы - 200 г
Грудка куриная копченая - 200 г
Грибы (шампиньоны или вешенки) - 300 г
Лук репчатый - 1 большая луковица
Тесто слоеное - 1 пачка (500 г)
Масло растительное для обжарки - 2 столовых ложки
Соль, красный и черный молотый перец, имбирь, барбарис, розмарин - по вкусу
Чеснок - 2 больших зубчика
Коньяк - 2 столовых ложки
Яблоко - 1 среднее
Мука для раскатывания
Яйцо - 1 шт. для смазывания
Кунжут или зерна негеллы для присыпки
Зелень укропа и петрушки
Сначала выложим слоеное бездрожжевое тесто для размораживания. В бездрожжевом слоеном тесте больше слоев, чем в дрожжевом, поэтому рулет с его использованием получается более пышным и лучше пропекается.
Приготовим начинку для рулета. Спассеруем в растительном масле мелко нашинкованный лук и затем обжарим там же порезанные грибы. Крышкой не накрываем.
Измельчим в блендере копченую куриную грудку (или любое другое копчено-вареное мясо) и выложим в эту же сковородку. Копченое мясо надо для придания рулету аромата дымка.
Измельчаем в блендере филе индейки и курицы и закладываем в эту же сковородку. Солим, тушим под крышкой, постоянно помешивая.
Тушить начинку для рулета надо до полной готовности, примерно минут 20 - 30.
В конце тушения - добавляем чеснок, измельченное в блендере яблоко, коньяк и специи и тушим еще минут 5 для того, чтобы начинка пропиталась их ароматом. По желанию можно добавить любые специи, но указанных здесь вполне достаточно.
Оставляем начинку для остывания.
А вот духовку уже можно начать разогревать до 180 - 200 градусов.
Теперь займемся тестом. Обычно в 500 г пачке бывает по 2 пластины. Очень хорошо, получится 2 рулета. Каждую пластинку чуть раскатываем (не сильно, примерно по 2 см с каждой стороны) и выкладываем равномерно по всей поверхности начинку. Сверху можно присыпать порезанной зеленью укропа ипетрушки. Не надо брать слишком много зелени, чтобы получился мясной рулет, а не травяной!
Сворачиваем рулетом, переносим на выстланный пергаментной бумагой протвень. Смазываем поверхность яйцом (лучше это делать кулинарной кистью) и присыпаем зернами кунжута или негеллы.
Теперь острым ножом сделаем поперечные надрезы, примерно до середины высоты рулета через каждые 2 см (см. фото).
Выпекаем рулеты в горячей духовке примерно 30 минут.
Рулет из курицы и индейки с грибами подаем на стол в горячем виде со сметанным соусом.
Для его приготовления вмешиваем в сметану чеснок, немного соли и мелко нарезанный укроп.
Приятного аппетита!
Смотрите также рецепты:
Рецепт приготовления куриных грудок в кляре, с фото
Как приготовить индюшку (с фото)
Приятного аппетита!
Предлагаю рецепт рулета из курицы и индейки с грибами в слоеном тесте (см. фото справа). Для приготовления понадобятся:
Филе бедра индейки - 300 г
Филе грудки курицы - 200 г
Грудка куриная копченая - 200 г
Грибы (шампиньоны или вешенки) - 300 г
Лук репчатый - 1 большая луковица
Тесто слоеное - 1 пачка (500 г)
Масло растительное для обжарки - 2 столовых ложки
Соль, красный и черный молотый перец, имбирь, барбарис, розмарин - по вкусу
Чеснок - 2 больших зубчика
Коньяк - 2 столовых ложки
Яблоко - 1 среднее
Мука для раскатывания
Яйцо - 1 шт. для смазывания
Кунжут или зерна негеллы для присыпки
Зелень укропа и петрушки
Сначала выложим слоеное бездрожжевое тесто для размораживания. В бездрожжевом слоеном тесте больше слоев, чем в дрожжевом, поэтому рулет с его использованием получается более пышным и лучше пропекается.
Приготовим начинку для рулета. Спассеруем в растительном масле мелко нашинкованный лук и затем обжарим там же порезанные грибы. Крышкой не накрываем.
Измельчим в блендере копченую куриную грудку (или любое другое копчено-вареное мясо) и выложим в эту же сковородку. Копченое мясо надо для придания рулету аромата дымка.
Измельчаем в блендере филе индейки и курицы и закладываем в эту же сковородку. Солим, тушим под крышкой, постоянно помешивая.
Тушить начинку для рулета надо до полной готовности, примерно минут 20 - 30.
В конце тушения - добавляем чеснок, измельченное в блендере яблоко, коньяк и специи и тушим еще минут 5 для того, чтобы начинка пропиталась их ароматом. По желанию можно добавить любые специи, но указанных здесь вполне достаточно.
Оставляем начинку для остывания.
А вот духовку уже можно начать разогревать до 180 - 200 градусов.
Теперь займемся тестом. Обычно в 500 г пачке бывает по 2 пластины. Очень хорошо, получится 2 рулета. Каждую пластинку чуть раскатываем (не сильно, примерно по 2 см с каждой стороны) и выкладываем равномерно по всей поверхности начинку. Сверху можно присыпать порезанной зеленью укропа ипетрушки. Не надо брать слишком много зелени, чтобы получился мясной рулет, а не травяной!
Сворачиваем рулетом, переносим на выстланный пергаментной бумагой протвень. Смазываем поверхность яйцом (лучше это делать кулинарной кистью) и присыпаем зернами кунжута или негеллы.
Теперь острым ножом сделаем поперечные надрезы, примерно до середины высоты рулета через каждые 2 см (см. фото).
Выпекаем рулеты в горячей духовке примерно 30 минут.
Рулет из курицы и индейки с грибами подаем на стол в горячем виде со сметанным соусом.
Для его приготовления вмешиваем в сметану чеснок, немного соли и мелко нарезанный укроп.
Приятного аппетита!
Смотрите также рецепты:
Рецепт приготовления куриных грудок в кляре, с фото
Как приготовить индюшку (с фото)
Приятного аппетита!
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Грудка индейки в кляре, рецепт приготовления с фото
Привожу рецепт приготовления грудок индейки в кляре. Сначала несколько слов по поводу названия. Можно ведь сказать "грудка индюшки в кляре". Так как правильнее? Когда говорят индюшка, то подразумевают птицу; индейка же - это мясо индюшки.
Теперь переходим к рецепту приготовления. Филе грудки индейки режем на порционные куски поперек волокон. Слегка отбиваем. Сильно не стоит, т.к. индюшачье мясо нежное. Я вместо отбивного молоточка использую специальный чоппер (см. фото).
Готовим кляр из 2 яиц, половины стакана молока, муки (примерно 4 столовых ложки до густоты сметаны). Кляр обязательно солим, перчим, можно добавить любые травы (кориандр, хмели, орегано, укроп).
На блюдце высыпаем истолченные грецкие орехи. Вместо орехов можно взять сушеную чернику (отруби с черникой), тоже очень вкусно получается.
Разогреваем на сковороде растительное мясо, обваливаем кусочки индейки в орехах (чернике), затем обмакиваем в кляре и жарим в большом количестве масла примерно по 5 минут с каждой стороны.
Кляр сохраняет сочность нежного мяса индейки. Пикантность придает обсыпка, которую мы использовали.
Подавать сразу же с пылу, с жару.
Смотрите также:
Коралловая индюшка, с фото
Рецепт нежнейшей индейки
Приятного аппетита!
Привожу рецепт приготовления грудок индейки в кляре. Сначала несколько слов по поводу названия. Можно ведь сказать "грудка индюшки в кляре". Так как правильнее? Когда говорят индюшка, то подразумевают птицу; индейка же - это мясо индюшки.
Теперь переходим к рецепту приготовления. Филе грудки индейки режем на порционные куски поперек волокон. Слегка отбиваем. Сильно не стоит, т.к. индюшачье мясо нежное. Я вместо отбивного молоточка использую специальный чоппер (см. фото).
Готовим кляр из 2 яиц, половины стакана молока, муки (примерно 4 столовых ложки до густоты сметаны). Кляр обязательно солим, перчим, можно добавить любые травы (кориандр, хмели, орегано, укроп).
На блюдце высыпаем истолченные грецкие орехи. Вместо орехов можно взять сушеную чернику (отруби с черникой), тоже очень вкусно получается.
Разогреваем на сковороде растительное мясо, обваливаем кусочки индейки в орехах (чернике), затем обмакиваем в кляре и жарим в большом количестве масла примерно по 5 минут с каждой стороны.
Кляр сохраняет сочность нежного мяса индейки. Пикантность придает обсыпка, которую мы использовали.
Подавать сразу же с пылу, с жару.
Смотрите также:
Коралловая индюшка, с фото
Рецепт нежнейшей индейки
Приятного аппетита!
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Жаркое из индейки. Рецепт и фото
Из индейки можно приготовить вкусное жаркое (см. фото) по нижеприведенному рецепту. Такое жаркое получается очень нежным и имеет оригинальный вид и вкус за счет приправ (пряностей) и сыра Базирон Песто.
При приготовлении этого блюда в духовке получается достаточно много сока. Его можно использовать для приготвления картофельного пюре или для тушения овощей на гарнир.
Из филе бедра индейки нарезать нетолстые стейки. Их толщина должна быть примерно 0,5 см (но не более 1 см), чтобы мясо пропеклось. Уложить стейки слоями в форму, смазанную растительным маслом или жаропрочное блюдо (например, керамическое).
Чем больше будет слоев, тем тоньше должны быть стейки.
Слои присыпать приправами: солью, черным перцем, розмарином, имбирем. От приправ будет зависеть вкус готового блюда.
Розмарин можно взять как в свежем, так и в сушеном виде. Его не должно быть много, чтобы он не перебил аромат всех остальных приправ.
Имбирь также можно использовать или в виде натертого корня или в виде порошка. Дозировка - примерно с половины чайной ложки на 1 кг индейки.
Сверху на индейку выложить "шубу". Ее приготовить из взбитых сливок и майонеза в соотношении 50:50. Сливки для взбивания можно взять не самые жирные, достаточно 22%. Сначала взбить в миксере сливки, а затем аккуратно соединить их с майонезом. Шубу аккуратно распределить по всей поверхности жаркого, стараться, чтобы она не "села".
После этого обмазанное сверху сливками жаркое поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 45 минут. Время запекания зависит от количества мяса. В данном случае речь идет об одном килограмме индейки.
При желании можно накрыть мясо фольгой, но, т.к. мы использовали "шубу", то этого можно не делать.
Теперь, конечно, жаркое можно подавать к столу. Но предлагаю сделать это блюдо более оригинальным и присыпать натертым зеленым сыром Базирон Песто. Зеленый цвет и аромат этому сыру придают базилик и чеснок, содержащиееся в нем. При запекании они передадут свой аромат блюду.
Поставим жаркое в горячую, еще не успевшую остыть духовку еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился.
Украсить жаркое можно на свое усмотрение красными овощами (помидорами, красным или желтым сладким перцем).
Из половинок маленьких помидор и огурца, например, можно сделать такого бычка (см. фото).
По краям блюда можно выложить запеченый картофель или баклажаны, рис.
Подавать жаркое из индейки на стол в той же посуде, в которой оно готовилось, разрезая на порционные куски, как пирог.
Приятного аппетита!
Из индейки можно приготовить вкусное жаркое (см. фото) по нижеприведенному рецепту. Такое жаркое получается очень нежным и имеет оригинальный вид и вкус за счет приправ (пряностей) и сыра Базирон Песто.
При приготовлении этого блюда в духовке получается достаточно много сока. Его можно использовать для приготвления картофельного пюре или для тушения овощей на гарнир.
Из филе бедра индейки нарезать нетолстые стейки. Их толщина должна быть примерно 0,5 см (но не более 1 см), чтобы мясо пропеклось. Уложить стейки слоями в форму, смазанную растительным маслом или жаропрочное блюдо (например, керамическое).
Чем больше будет слоев, тем тоньше должны быть стейки.
Слои присыпать приправами: солью, черным перцем, розмарином, имбирем. От приправ будет зависеть вкус готового блюда.
Розмарин можно взять как в свежем, так и в сушеном виде. Его не должно быть много, чтобы он не перебил аромат всех остальных приправ.
Имбирь также можно использовать или в виде натертого корня или в виде порошка. Дозировка - примерно с половины чайной ложки на 1 кг индейки.
Сверху на индейку выложить "шубу". Ее приготовить из взбитых сливок и майонеза в соотношении 50:50. Сливки для взбивания можно взять не самые жирные, достаточно 22%. Сначала взбить в миксере сливки, а затем аккуратно соединить их с майонезом. Шубу аккуратно распределить по всей поверхности жаркого, стараться, чтобы она не "села".
После этого обмазанное сверху сливками жаркое поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 45 минут. Время запекания зависит от количества мяса. В данном случае речь идет об одном килограмме индейки.
При желании можно накрыть мясо фольгой, но, т.к. мы использовали "шубу", то этого можно не делать.
Теперь, конечно, жаркое можно подавать к столу. Но предлагаю сделать это блюдо более оригинальным и присыпать натертым зеленым сыром Базирон Песто. Зеленый цвет и аромат этому сыру придают базилик и чеснок, содержащиееся в нем. При запекании они передадут свой аромат блюду.
Поставим жаркое в горячую, еще не успевшую остыть духовку еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился.
Украсить жаркое можно на свое усмотрение красными овощами (помидорами, красным или желтым сладким перцем).
Из половинок маленьких помидор и огурца, например, можно сделать такого бычка (см. фото).
По краям блюда можно выложить запеченый картофель или баклажаны, рис.
Подавать жаркое из индейки на стол в той же посуде, в которой оно готовилось, разрезая на порционные куски, как пирог.
Приятного аппетита!
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Рецепт шашлыка из индейки
Я очень люблю готовить мясо индейки. Вот и для шашлыка часто покупаю именно это мясо. Для тех, кто любит мясо посуше - грудки, для тех, кто посочнее - филе бедра.
Для маринования шашлыка из индейки я использую тот-же рецепт, что и рецепт шашлыка из свинины.
Режу филе на небольшие кусочки. Слишком маленькие кусочки быстро готовятся, их можно пересушить при копчении, а слишком большие - прожариваются неравномерно. Средние кусочки - это значит 7 х 5 см.
Помещаю мясо в маринад из майонеза и различных трав: укропа, петрушки, базилика и чеснока.
Замариновать мясо можно и накануне приготовления, а можно и всего лишь часа за 2-3, пока идет подготовка костра и пр., так как мясо индейки маринуется довольно быстро. Но помните, чем дольше маринуется мясо, тем нежнее будет шашлык.
После этого нанизываю кусочки на шампуры. Чтобы не пачкать руки в майонезе, надеваю разовые полиэтиленовые перчатки.
Жарить такой шашлык нужно не долго, чтобы не пересушить мясо.
Подавать шашлык из индейки с зеленью, овощами, вкусным домашним вином.
Приятного аппетита!
Я очень люблю готовить мясо индейки. Вот и для шашлыка часто покупаю именно это мясо. Для тех, кто любит мясо посуше - грудки, для тех, кто посочнее - филе бедра.
Для маринования шашлыка из индейки я использую тот-же рецепт, что и рецепт шашлыка из свинины.
Режу филе на небольшие кусочки. Слишком маленькие кусочки быстро готовятся, их можно пересушить при копчении, а слишком большие - прожариваются неравномерно. Средние кусочки - это значит 7 х 5 см.
Помещаю мясо в маринад из майонеза и различных трав: укропа, петрушки, базилика и чеснока.
Замариновать мясо можно и накануне приготовления, а можно и всего лишь часа за 2-3, пока идет подготовка костра и пр., так как мясо индейки маринуется довольно быстро. Но помните, чем дольше маринуется мясо, тем нежнее будет шашлык.
После этого нанизываю кусочки на шампуры. Чтобы не пачкать руки в майонезе, надеваю разовые полиэтиленовые перчатки.
Жарить такой шашлык нужно не долго, чтобы не пересушить мясо.
Подавать шашлык из индейки с зеленью, овощами, вкусным домашним вином.
Приятного аппетита!
-
кусова тата
- Только зачали
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 28 сен 2011, 19:47
Re: Кулинария! Делимся рецептами.
Рецепт шашлыка из индейки
Я очень люблю готовить мясо индейки. Вот и для шашлыка часто покупаю именно это мясо. Для тех, кто любит мясо посуше - грудки, для тех, кто посочнее - филе бедра.
Для маринования шашлыка из индейки я использую тот-же рецепт, что и рецепт шашлыка из свинины.
Режу филе на небольшие кусочки. Слишком маленькие кусочки быстро готовятся, их можно пересушить при копчении, а слишком большие - прожариваются неравномерно. Средние кусочки - это значит 7 х 5 см.
Помещаю мясо в маринад из майонеза и различных трав: укропа, петрушки, базилика и чеснока.
Замариновать мясо можно и накануне приготовления, а можно и всего лишь часа за 2-3, пока идет подготовка костра и пр., так как мясо индейки маринуется довольно быстро. Но помните, чем дольше маринуется мясо, тем нежнее будет шашлык.
После этого нанизываю кусочки на шампуры. Чтобы не пачкать руки в майонезе, надеваю разовые полиэтиленовые перчатки.
Жарить такой шашлык нужно не долго, чтобы не пересушить мясо.
Подавать шашлык из индейки с зеленью, овощами, вкусным домашним вином.
Приятного аппетита!
Я очень люблю готовить мясо индейки. Вот и для шашлыка часто покупаю именно это мясо. Для тех, кто любит мясо посуше - грудки, для тех, кто посочнее - филе бедра.
Для маринования шашлыка из индейки я использую тот-же рецепт, что и рецепт шашлыка из свинины.
Режу филе на небольшие кусочки. Слишком маленькие кусочки быстро готовятся, их можно пересушить при копчении, а слишком большие - прожариваются неравномерно. Средние кусочки - это значит 7 х 5 см.
Помещаю мясо в маринад из майонеза и различных трав: укропа, петрушки, базилика и чеснока.
Замариновать мясо можно и накануне приготовления, а можно и всего лишь часа за 2-3, пока идет подготовка костра и пр., так как мясо индейки маринуется довольно быстро. Но помните, чем дольше маринуется мясо, тем нежнее будет шашлык.
После этого нанизываю кусочки на шампуры. Чтобы не пачкать руки в майонезе, надеваю разовые полиэтиленовые перчатки.
Жарить такой шашлык нужно не долго, чтобы не пересушить мясо.
Подавать шашлык из индейки с зеленью, овощами, вкусным домашним вином.
Приятного аппетита!
- Удалить cookies конференции
- •
- Часовой пояс: UTC+03:00
