Кулинария! Делимся рецептами.

[*цветочек*]

Зразы куриные
в куриный фарш добавить размоченный в молоке хлеб ,2 перекрученных луковицы,яйцо ,соль ,перец . Формируем из фарша лепешки ,кладем в середину кусочек слив масла и жаренные грибы .Сверху кладем другую лепешку .Делаем биточки и обжариваем в большом колличестве масла .

[*цветочек*]

Курочка под шубкой в горчичном маринаде.
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г * Морковь (крупная) — 1 шт * Сыр (тёртый) — 100-150 г * Майонез (сметана) — 2-3 ст. л. * Горчица — 1 ст. л. * Соль * Перец черный молотый * Специи (по вкусу) * Лимонный сок (несколько капель)
Куриное филе или грудку нарезать на кусочки (~2см). Посолить, поперчить.Приготовить маринад: майонез, горчицу, лимонный сок и специи перемешать до однородности.Соединить курицу с маринадом и оставить на 1-1,5ч.Морковь и сыр натереть на крупной тёрке.В огнеупорную форму застеленную пекарской бумагой слоями выкладываем: маринованную курочку, морковь, сыр.И ставим запекаться в духовой шкаф на 25-30 минут при 180-200гр. Приятного аппетита!

[шведова ш]

Еноки тушеные с картошкой (рецепт и фото)

Еноки сегодня - не такая уж большая редкость, их можно купить практически в любом супермаркете. Мне они нравятся тем, что их не надо долго готовить. По консистенции они достаточно упругие, и если их не переварить, то они могут даже немного похрустывать.



Можно приготовить еноки, тушеные с картошкой и луком. Обжарим немного в растительном масле мелко нарезанный репчатый лук.



Картошку порежем на небольшие тонкие ломтики и добавим к луку.



Все хорошо перемешаем, и будем тушить до готовности картошки.

После этого тушеную картошку с луком посолим, поперчим черным молотым перцем.

Грибы еноки промоем в ледяной воде, отрежем ножку на 3 см, чтобы грибы разъединились. Разрежем пучок грибов поперек на 3-4 части, положим в картошку.



Дотушим под крышкой еще минут 5 до готовности грибов. Если передержать, то они станут мягкими, не очень приятными.



Подаем на стол вместе с овощами, украсив зеленью укропа или кинзы.

[*цветочек*]

Паштет «Рыбкина радость»

Продукты: сельдь слабосолёная 1 шт. (300-400 г) лук 1 шт. (маленькая) плавленый сыр 2 шт. (200 г) яйцо 2 шт. морковь 1-2 шт. (150 г) яблоко 1 шт. ((170-180г) масло сливочное 100 г Приготовление: Селёдку разделываем на филе и освобождаем от косточек или берём готовое филе (если оно в масле, то даём стечь маслу и промокаем бумажным полотенцем). Режем небольшими кусками. Морковь и яйца отвариваем, остужаем, режем произвольно. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины. Луковичку очень мелко режем. В измельчителе мелем яблоко, сельдь, яйца, морковь. Не надо добиваться состояния каши, некоторые кусочки могут просматриваться.Размягченное сливочное масло вилкой смешиваем с плавленными сырками и полученную смесь добавляем к селёдочной массе. Туда же отправляем измельченную луковицу. Как следует перемешиваем вилкой. Получается вкусная намазка для бутербродов и канапе, ею же можно фаршировать помидорчики, корзиночки, тарталетки или просто подать в украшенном блюде...

[шведова ш]

Рецепт приготовления тушеной картошки с курицей


Если у вас остался жир после приготовления курицы (или индейки), то на нем можно потушить картошку, получиться очень вкусно.

Килограмм молодой картошки помоем и нарежем тонкими ломтиками.

В глубокой сковородке или сотейнике разогреем куриный жир, положим в него картошку и закроем крышкой. Через 10 минут огонь немного убавим, крышку откроем, картошку перемешаем. Далее будим тушить картошку, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. За 10 минут до готовности посыпим ее красным перцем и посолим. Также можно использовать приправы: кориандр, орегано, розмарин.

Как только тушеная картошка будет готова, плиту выключим и добавим в картошку мелко нарезанный чеснок.

Подадим тушеную картошку с курицей, овощами, зеленью.

[*цветочек*]

Салат «Царская шуба»
Ингредиенты:
картофель — 3—4 шт.
зеленый лук — 1 пучок
слабосоленая семга — 300 г
яйца — 7 шт.
твердый сыр — 150 г
консервированная кукуруза — 1 банка
майонез — 200 г
красная икра — 1 баночка
соль — по вкусу
Картофель отварить, натереть на крупной терке. Яйца сварить, из нескольких белков вырезать ромашки, оставшиеся белки и желтки натереть на мелкой терке по отдельности. Половину рыбы мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. С кукурузы слить жидкость. Салат выложить на блюдо слоями, каждый смазывая майонезом: картофель (посолить), зеленый лук, семга, белок, кукуруза, сыт, желток. Украсить розой, вырезанной из рыбы, и ромашками из белков, наполнив их красной икрой.

[*цветочек*]

Салат с цыплятами
Для салата понадобится: 500 г куриного филе (отварить), 5 яиц (отварить), 500 г картофеля (предварительно обжарить), 100 г лука, 250 г огурцов, зелень, соль. В салате используется только белок, натертый на мелкой терке. Из желтков делаем цыплят (глазки из перца или маслин, крылышки и клювик вареной моркови). Получившийся салат выложить в салатницу. Посыпать мелко нарезанной зеленью, сделать углубление, по кругу выложить картофель. В углубление выложить цыплят. Приятного аппетита!

[*цветочек*]

Побалуй любимого
400 гр. вареной говядины (разобрать на волокна) 3-4 соленых огурца (желательно поострее) порезать соломкой. 2 луковицы + 2 моркови (порезать соломкой и обжарить на растительном масле) 400 гр. грибов (замороженных) обжарить, если нет , можно добавить маринованные шампиньоны. 1 банка фасоли (красной) в собственном соку. Поперчить, заправить майонезом. Салат получается очень вкусный и сытный!

[*цветочек*]

Салат "Грибная поляна"
На глубокую тарелку нужно выложить маринованные целые шампиньоны шляпками вниз. Затем посыпать нарезанным зеленым луком. Далее слоями - картофель, яйца, сыр, грецкие орехи, ветчина. Каждый слой промазать майонезом. Поставить в холодильник на некоторое время. Затем салат перевернуть на другое блюдо. Получатся грибочки на лужайке. В принципе слои в салате можно укладывать любые, кто как любит.

[шведова ш]

чок нарезать кружками, а затем каждый кружок на 4 части. Маленькие кабачки достаточно разрезать на полукруги. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Не солить!

Подготовить сметанный соус: мелко нарезать зелень укропа, петрушки, кинзы (на выбор) и перемешать со сметаной. Добавить мелко нарезанный чеснок. Всыпать по щепотке тимьяна и базилика (орегано).

На блюдо или тарелку выложить слоями подготовленные кабачки, присыпая солью и кунжутом, промазывая сметанным соусом.

Блюдо с кабачками украсить красным болгарским перцем, поставить в холодильник на 2-3 часа для охлаждения. Также советую посмотреть рецепт оладьев из кабачков с яблоками.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт оладьев из кабачков с яблоками



Если вы не знаете, что приготовить из кабачков, советую воспользоваться вкусным рецептом оладьев из кабачков с яблоками.

Кабачок (лучше цукини) помыть, от кожицы можно не очищать, порезать на кусочки и измельчить в блендере. Добавить 2 желтка, 2 столовых ложки сахара, посолить. Всыпать примерно 1,5 стакана муки (чтобы получилось тесто для выпекания оладьев). Дать постоять минут 15 - 20. После этого добавить белки и половину чайной ложки соды или разрыхлителя.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать мелкими кусочками (чуть меньше, чем на шарлотку) и добавить в тесто.

Выпекать в хорошо разогретом масле.

Такие оладушки из кабачков можно подать на стол и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт кабачков и баклажанов
Предлагаю рецепт приготовления молодых кабачков и баклажанов с грибами. На 3 порции возьмите 2 "молочных" кабачка цуккини (лучше выбирать зеленые, чем белые), хорошо помойте и порежьте на кольца шириной 1 - 1,5 см, а затем на четвертинки. Положите на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом.

Одну луковицу очистите, нарежьте на тонкие полукольца и добавьте к кабачкам.

Один баклажан также разрежьте на четвертинки и небольшие кусочки, такие же, как кабачки.

Добавьте шампиньоны. Если вместо шампиньонов взять другие грибы, то их лучше сначала отварить.

Посолите, поперчите, приправьте 1-2 дольками чеснока и готовьте на сковородке примерно минут 20, периодически помешивая.

Когда блюдо будет готово, выключить огонь, засыпать мелко нарезанным сыром.

Подать кабачки с баклажанами, залив сметанным соусом и посыпав зеленью.

[шведова ш]

Рецепт жареных баклажанов с орехами
Для этого рецепта жареных баклажанов с орехами надо взять 3 - 4 средних темно-фиолетовых баклажана. Нарезать их вдоль на ломтики толщиной примерно 1,5 см. Посолить и оставить на 30 минут (можно под гнетом), чтобы вышла горечь.

В это время, пока баклажаны ждут своего часа, приготовим 3 тарелочки:
В одну насыпим муку.
В другую разобьем сырое яйцо и размешаем его с одной - двумя каплями воды, немного посолим
В третью - измельченные грецкие орехи.

Когда баклажаны отстояли свое время, макаем каждый кусочек в муке, яйце и орехах, в указанной последовательности, и обжариваем на разогретом растительном масле по нескольку минут с обеих сторон.

После обжаривания, надо выложить баклажаны на тарелку для того, чтобы излишки растительного масла стекли.

Теперь можно выложить баклажаны на сервировочную тарелку, полить соком лимона, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Соте из баклажанов, рецепт и фото


Уж и каких определений "соте" я не встретила, но почти все они ошибочно трактуют этот термин. Соте из баклажанов - это рагу, приготовленное в глубокой сковороде с длинной ручкой, сотейнике. А длинная ручка сотейнику нужна для того, чтобы овощи, приготовленные в нем не надо было переворачивать вилкой или лопаткой, а лишь подбрасывать или встряхивать, как это делают профессиональные повара; при этом овощи в сотейнике подпрыгивают (соте, saute, по-французски означает скачок, прыжок). Характерное отличие этого способа приготовления - полная сохранность поверхности всех кусочков, а значит и сочности продуктов.

Рецепт соте из баклажанов можно модифицировать по своему вкусу, добавляя те или иные ингредиенты, меняя их соотношение.

Нам понадобятся следующие основные продукты.
2 больших упругих темных баклажана
2 кабачка цуккини
2 сладких болгарских перца любого цвета
4 средних помидора
1 небольшая луковица
1 крупная картофелина
1 морковь
3 больших зубчика чеснока
пучок зелени укропа или петрушки
растительное масло без запаха для жарки
щепотка соли
щепотка черного молотого перца

Для начала подготовим баклажаны. Порежем их вдоль на 4 части, а затем поперек на кусочки. Кожицу с баклажан можно не снимать. Посолим.

В сотейнике разогреем растительное масло и отправим туда нарезанный на такие же кусочки, как баклажан, картофель.

Лук режем на очень тонкие полукольца или "четвертькольца".

Морковь порежем на очень тонкие колечки и добавим к картофелю.

С помидор снимем кожицу. Это легко сделать, обдав их кипятком. Снять кожицу с помидор надо обязательно, иначе испортится все впечатление от готового блюда. Порежем помидоры на произвольные кусочки и добавим в сотейник.

Следующая очередь - цуккини. Их тоже режем на кусочки и отправляем ко все овощам.

Теперь добавляем туда же баклажаны и кусочки сладкого перца.

Солим. Перчим.

Жарим все это великолепие в течение 20 минут на довольно сильном огне, периодически встряхивая. В антипригарном сотейнике это получается великолепно, но на первый раз не переусердствуйте, если такого навыка нет, то можно помешать продукты деревянной лопаточкой.

Затем посыпаем соте из баклажанов нарезанным чесноком и зеленью.

Подаем на стол вместе со сметаной.

[шведова ш]

Соте из баклажанов, рецепт и фото


Уж и каких определений "соте" я не встретила, но почти все они ошибочно трактуют этот термин. Соте из баклажанов - это рагу, приготовленное в глубокой сковороде с длинной ручкой, сотейнике. А длинная ручка сотейнику нужна для того, чтобы овощи, приготовленные в нем не надо было переворачивать вилкой или лопаткой, а лишь подбрасывать или встряхивать, как это делают профессиональные повара; при этом овощи в сотейнике подпрыгивают (соте, saute, по-французски означает скачок, прыжок). Характерное отличие этого способа приготовления - полная сохранность поверхности всех кусочков, а значит и сочности продуктов.

Рецепт соте из баклажанов можно модифицировать по своему вкусу, добавляя те или иные ингредиенты, меняя их соотношение.

Нам понадобятся следующие основные продукты.
2 больших упругих темных баклажана
2 кабачка цуккини
2 сладких болгарских перца любого цвета
4 средних помидора
1 небольшая луковица
1 крупная картофелина
1 морковь
3 больших зубчика чеснока
пучок зелени укропа или петрушки
растительное масло без запаха для жарки
щепотка соли
щепотка черного молотого перца

Для начала подготовим баклажаны. Порежем их вдоль на 4 части, а затем поперек на кусочки. Кожицу с баклажан можно не снимать. Посолим.

В сотейнике разогреем растительное масло и отправим туда нарезанный на такие же кусочки, как баклажан, картофель.

Лук режем на очень тонкие полукольца или "четвертькольца".

Морковь порежем на очень тонкие колечки и добавим к картофелю.

С помидор снимем кожицу. Это легко сделать, обдав их кипятком. Снять кожицу с помидор надо обязательно, иначе испортится все впечатление от готового блюда. Порежем помидоры на произвольные кусочки и добавим в сотейник.

Следующая очередь - цуккини. Их тоже режем на кусочки и отправляем ко все овощам.

Теперь добавляем туда же баклажаны и кусочки сладкого перца.

Солим. Перчим.

Жарим все это великолепие в течение 20 минут на довольно сильном огне, периодически встряхивая. В антипригарном сотейнике это получается великолепно, но на первый раз не переусердствуйте, если такого навыка нет, то можно помешать продукты деревянной лопаточкой.

Затем посыпаем соте из баклажанов нарезанным чесноком и зеленью.

Подаем на стол вместе со сметаной.

[шведова ш]

Соте из баклажанов, рецепт и фото


Уж и каких определений "соте" я не встретила, но почти все они ошибочно трактуют этот термин. Соте из баклажанов - это рагу, приготовленное в глубокой сковороде с длинной ручкой, сотейнике. А длинная ручка сотейнику нужна для того, чтобы овощи, приготовленные в нем не надо было переворачивать вилкой или лопаткой, а лишь подбрасывать или встряхивать, как это делают профессиональные повара; при этом овощи в сотейнике подпрыгивают (соте, saute, по-французски означает скачок, прыжок). Характерное отличие этого способа приготовления - полная сохранность поверхности всех кусочков, а значит и сочности продуктов.

Рецепт соте из баклажанов можно модифицировать по своему вкусу, добавляя те или иные ингредиенты, меняя их соотношение.

Нам понадобятся следующие основные продукты.
2 больших упругих темных баклажана
2 кабачка цуккини
2 сладких болгарских перца любого цвета
4 средних помидора
1 небольшая луковица
1 крупная картофелина
1 морковь
3 больших зубчика чеснока
пучок зелени укропа или петрушки
растительное масло без запаха для жарки
щепотка соли
щепотка черного молотого перца

Для начала подготовим баклажаны. Порежем их вдоль на 4 части, а затем поперек на кусочки. Кожицу с баклажан можно не снимать. Посолим.

В сотейнике разогреем растительное масло и отправим туда нарезанный на такие же кусочки, как баклажан, картофель.

Лук режем на очень тонкие полукольца или "четвертькольца".

Морковь порежем на очень тонкие колечки и добавим к картофелю.

С помидор снимем кожицу. Это легко сделать, обдав их кипятком. Снять кожицу с помидор надо обязательно, иначе испортится все впечатление от готового блюда. Порежем помидоры на произвольные кусочки и добавим в сотейник.

Следующая очередь - цуккини. Их тоже режем на кусочки и отправляем ко все овощам.

Теперь добавляем туда же баклажаны и кусочки сладкого перца.

Солим. Перчим.

Жарим все это великолепие в течение 20 минут на довольно сильном огне, периодически встряхивая. В антипригарном сотейнике это получается великолепно, но на первый раз не переусердствуйте, если такого навыка нет, то можно помешать продукты деревянной лопаточкой.

Затем посыпаем соте из баклажанов нарезанным чесноком и зеленью.

Подаем на стол вместе со сметаной.

[шведова ш]

Соте из баклажанов, рецепт и фото


Уж и каких определений "соте" я не встретила, но почти все они ошибочно трактуют этот термин. Соте из баклажанов - это рагу, приготовленное в глубокой сковороде с длинной ручкой, сотейнике. А длинная ручка сотейнику нужна для того, чтобы овощи, приготовленные в нем не надо было переворачивать вилкой или лопаткой, а лишь подбрасывать или встряхивать, как это делают профессиональные повара; при этом овощи в сотейнике подпрыгивают (соте, saute, по-французски означает скачок, прыжок). Характерное отличие этого способа приготовления - полная сохранность поверхности всех кусочков, а значит и сочности продуктов.

Рецепт соте из баклажанов можно модифицировать по своему вкусу, добавляя те или иные ингредиенты, меняя их соотношение.

Нам понадобятся следующие основные продукты.
2 больших упругих темных баклажана
2 кабачка цуккини
2 сладких болгарских перца любого цвета
4 средних помидора
1 небольшая луковица
1 крупная картофелина
1 морковь
3 больших зубчика чеснока
пучок зелени укропа или петрушки
растительное масло без запаха для жарки
щепотка соли
щепотка черного молотого перца

Для начала подготовим баклажаны. Порежем их вдоль на 4 части, а затем поперек на кусочки. Кожицу с баклажан можно не снимать. Посолим.

В сотейнике разогреем растительное масло и отправим туда нарезанный на такие же кусочки, как баклажан, картофель.

Лук режем на очень тонкие полукольца или "четвертькольца".

Морковь порежем на очень тонкие колечки и добавим к картофелю.

С помидор снимем кожицу. Это легко сделать, обдав их кипятком. Снять кожицу с помидор надо обязательно, иначе испортится все впечатление от готового блюда. Порежем помидоры на произвольные кусочки и добавим в сотейник.

Следующая очередь - цуккини. Их тоже режем на кусочки и отправляем ко все овощам.

Теперь добавляем туда же баклажаны и кусочки сладкого перца.

Солим. Перчим.

Жарим все это великолепие в течение 20 минут на довольно сильном огне, периодически встряхивая. В антипригарном сотейнике это получается великолепно, но на первый раз не переусердствуйте, если такого навыка нет, то можно помешать продукты деревянной лопаточкой.

Затем посыпаем соте из баклажанов нарезанным чесноком и зеленью.

Подаем на стол вместе со сметаной.

[шведова ш]

Рецепт закуски из баклажан с орехами
Рецепт закуски из баклажанов с орехами с превосходным вкусом я узнала недавно от моей тети, которая отлично готовит. Поделюсь им с вами.

Для этой закуски потребуется несколько маленьких баклажанов с темно-фиолетовой кожурой. Их надо хорошо помыть и прорезать вдоль, не до конца, так, чтобы баклажан "раскрылся".

Затем надо начинить каждый овощ фаршем, приготовленным из размельченных грецких орехов (лучше это делать на мясорубке, а не в блендере, чтобы орехи дали масло), мелко порезанного чеснока, кинзы, соли. Если фарш получится суховатым, то можно добавить немного растительного масла.

Соединить края каждого баклажана и уложить рядками на жарочный лист. Запекать в духовке до готовности баклажанов.

Подавать на стол в холодном виде.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Соте из баклажанов, рецепт и фото


Уж и каких определений "соте" я не встретила, но почти все они ошибочно трактуют этот термин. Соте из баклажанов - это рагу, приготовленное в глубокой сковороде с длинной ручкой, сотейнике. А длинная ручка сотейнику нужна для того, чтобы овощи, приготовленные в нем не надо было переворачивать вилкой или лопаткой, а лишь подбрасывать или встряхивать, как это делают профессиональные повара; при этом овощи в сотейнике подпрыгивают (соте, saute, по-французски означает скачок, прыжок). Характерное отличие этого способа приготовления - полная сохранность поверхности всех кусочков, а значит и сочности продуктов.

Рецепт соте из баклажанов можно модифицировать по своему вкусу, добавляя те или иные ингредиенты, меняя их соотношение.

Нам понадобятся следующие основные продукты.
2 больших упругих темных баклажана
2 кабачка цуккини
2 сладких болгарских перца любого цвета
4 средних помидора
1 небольшая луковица
1 крупная картофелина
1 морковь
3 больших зубчика чеснока
пучок зелени укропа или петрушки
растительное масло без запаха для жарки
щепотка соли
щепотка черного молотого перца

Для начала подготовим баклажаны. Порежем их вдоль на 4 части, а затем поперек на кусочки. Кожицу с баклажан можно не снимать. Посолим.

В сотейнике разогреем растительное масло и отправим туда нарезанный на такие же кусочки, как баклажан, картофель.

Лук режем на очень тонкие полукольца или "четвертькольца".

Морковь порежем на очень тонкие колечки и добавим к картофелю.

С помидор снимем кожицу. Это легко сделать, обдав их кипятком. Снять кожицу с помидор надо обязательно, иначе испортится все впечатление от готового блюда. Порежем помидоры на произвольные кусочки и добавим в сотейник.

Следующая очередь - цуккини. Их тоже режем на кусочки и отправляем ко все овощам.

Теперь добавляем туда же баклажаны и кусочки сладкого перца.

Солим. Перчим.

Жарим все это великолепие в течение 20 минут на довольно сильном огне, периодически встряхивая. В антипригарном сотейнике это получается великолепно, но на первый раз не переусердствуйте, если такого навыка нет, то можно помешать продукты деревянной лопаточкой.

Затем посыпаем соте из баклажанов нарезанным чесноком и зеленью.

Подаем на стол вместе со сметаной.

[шведова ш]

Соте из баклажанов, рецепт и фото


Уж и каких определений "соте" я не встретила, но почти все они ошибочно трактуют этот термин. Соте из баклажанов - это рагу, приготовленное в глубокой сковороде с длинной ручкой, сотейнике. А длинная ручка сотейнику нужна для того, чтобы овощи, приготовленные в нем не надо было переворачивать вилкой или лопаткой, а лишь подбрасывать или встряхивать, как это делают профессиональные повара; при этом овощи в сотейнике подпрыгивают (соте, saute, по-французски означает скачок, прыжок). Характерное отличие этого способа приготовления - полная сохранность поверхности всех кусочков, а значит и сочности продуктов.

Рецепт соте из баклажанов можно модифицировать по своему вкусу, добавляя те или иные ингредиенты, меняя их соотношение.

Нам понадобятся следующие основные продукты.
2 больших упругих темных баклажана
2 кабачка цуккини
2 сладких болгарских перца любого цвета
4 средних помидора
1 небольшая луковица
1 крупная картофелина
1 морковь
3 больших зубчика чеснока
пучок зелени укропа или петрушки
растительное масло без запаха для жарки
щепотка соли
щепотка черного молотого перца

Для начала подготовим баклажаны. Порежем их вдоль на 4 части, а затем поперек на кусочки. Кожицу с баклажан можно не снимать. Посолим.

В сотейнике разогреем растительное масло и отправим туда нарезанный на такие же кусочки, как баклажан, картофель.

Лук режем на очень тонкие полукольца или "четвертькольца".

Морковь порежем на очень тонкие колечки и добавим к картофелю.

С помидор снимем кожицу. Это легко сделать, обдав их кипятком. Снять кожицу с помидор надо обязательно, иначе испортится все впечатление от готового блюда. Порежем помидоры на произвольные кусочки и добавим в сотейник.

Следующая очередь - цуккини. Их тоже режем на кусочки и отправляем ко все овощам.

Теперь добавляем туда же баклажаны и кусочки сладкого перца.

Солим. Перчим.

Жарим все это великолепие в течение 20 минут на довольно сильном огне, периодически встряхивая. В антипригарном сотейнике это получается великолепно, но на первый раз не переусердствуйте, если такого навыка нет, то можно помешать продукты деревянной лопаточкой.

Затем посыпаем соте из баклажанов нарезанным чесноком и зеленью.

Подаем на стол вместе со сметаной.

[шведова ш]

Соте из баклажанов, рецепт и фото


Уж и каких определений "соте" я не встретила, но почти все они ошибочно трактуют этот термин. Соте из баклажанов - это рагу, приготовленное в глубокой сковороде с длинной ручкой, сотейнике. А длинная ручка сотейнику нужна для того, чтобы овощи, приготовленные в нем не надо было переворачивать вилкой или лопаткой, а лишь подбрасывать или встряхивать, как это делают профессиональные повара; при этом овощи в сотейнике подпрыгивают (соте, saute, по-французски означает скачок, прыжок). Характерное отличие этого способа приготовления - полная сохранность поверхности всех кусочков, а значит и сочности продуктов.

Рецепт соте из баклажанов можно модифицировать по своему вкусу, добавляя те или иные ингредиенты, меняя их соотношение.

Нам понадобятся следующие основные продукты.
2 больших упругих темных баклажана
2 кабачка цуккини
2 сладких болгарских перца любого цвета
4 средних помидора
1 небольшая луковица
1 крупная картофелина
1 морковь
3 больших зубчика чеснока
пучок зелени укропа или петрушки
растительное масло без запаха для жарки
щепотка соли
щепотка черного молотого перца

Для начала подготовим баклажаны. Порежем их вдоль на 4 части, а затем поперек на кусочки. Кожицу с баклажан можно не снимать. Посолим.

В сотейнике разогреем растительное масло и отправим туда нарезанный на такие же кусочки, как баклажан, картофель.

Лук режем на очень тонкие полукольца или "четвертькольца".

Морковь порежем на очень тонкие колечки и добавим к картофелю.

С помидор снимем кожицу. Это легко сделать, обдав их кипятком. Снять кожицу с помидор надо обязательно, иначе испортится все впечатление от готового блюда. Порежем помидоры на произвольные кусочки и добавим в сотейник.

Следующая очередь - цуккини. Их тоже режем на кусочки и отправляем ко все овощам.

Теперь добавляем туда же баклажаны и кусочки сладкого перца.

Солим. Перчим.

Жарим все это великолепие в течение 20 минут на довольно сильном огне, периодически встряхивая. В антипригарном сотейнике это получается великолепно, но на первый раз не переусердствуйте, если такого навыка нет, то можно помешать продукты деревянной лопаточкой.

Затем посыпаем соте из баклажанов нарезанным чесноком и зеленью.

Подаем на стол вместе со сметаной.

[шведова ш]

Приготовление запеканки из цветной капусты

Для приготовления домашней запеканки из цветной капусты отварите кочан цветной капусты в эмалированной кастрюле с ломтиком лимона в подсоленной воде (при соблюдении этих условий капуста не потемнеет, сохранит белизну).

Разберите вилок на отдельные соцветия, разложите на смазанном жиром противне, посыпьте натертым на крупной терке сыром, залейте майонезом и запекайте.

Можно подать запеканку как отдельное блюдо, а можно в качестве гарнира к мясным полуфабрикатам (сосискам, сарделькам).

Вам понадобится:
1 кочан цветной капусты средней величины
100 г сыра
1 банка майонеза
соль
жир для смазывания противня.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт цветной капусты в масле

1 кочан цветной капусты промойте, отрежьте кочерыжку и все зеленые листья и варите в соленой воде на сильном огне примерно 30 мин, не накрывая крышкой. Цветную капусту нужно варить непосредственно перед подачей. Оставлять ее долго в воде нельзя, так как капуста покраснеет.

Сваренную капусту выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода, переложите на блюдо, полейте сливочным маслом и посыпьте поджаренными в масле толчеными сухарями. Подайте цветную капусту с томатным или белым соусом, приготовленным на сливочном масле и отваре от капусты с добавлением 1 ст. ложки пассерованной муки.

На отваре от цветной капусты можно приготовить вкусный овощной суп.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт цветной капусты с сыром

Большой кочан цветной капусты разберите на кочешки, удалив стебель и зеленые листики, положите в соленую воду, промойте, опустите в соленый кипяток, отварите и откиньте на дуршлаг.

Затем положите кочешки цветной капусты в казанок, смазанный маслом, залейте белым соусом, смешанным с 2 ст. ложками сметаны и 2 ст. ложками тертого сыра, посыпьте тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызните маслом и запеките в духовке на сильном огне до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт цветной капусты с сыром

Большой кочан цветной капусты разберите на кочешки, удалив стебель и зеленые листики, положите в соленую воду, промойте, опустите в соленый кипяток, отварите и откиньте на дуршлаг.

Затем положите кочешки цветной капусты в казанок, смазанный маслом, залейте белым соусом, смешанным с 2 ст. ложками сметаны и 2 ст. ложками тертого сыра, посыпьте тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызните маслом и запеките в духовке на сильном огне до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт баранины с рисом

Баранина с рисом - традиционный рецепт. Однако, можно приготовить это блюдо очень вкусно в несколько измененном виде.

500 г баранины нарежьте кусочками и отварите их в подсоленной воде, добавив перец горошком.

Поджарьте в глубокой сковороде 60 г измельченного репчатого лука, добавьте туда 150 г хорошо промытого и обсушенного риса и зелень петрушки, смешайте эти продукты с мясом и готовьте сначала на плите, а затем в духовке до плной готовности риса и мяса.

При подаче посыпьте баранину с рисом тертым сыром.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт баранины с фасолью

Вкусной получается баранина с фасолью. 1 кг баранины нарежьте кусочками и поджарьте в духовке. Когда мясо пустит сок, посолите и поперчите его.

Положите с одной стороны мяса измельченный лук (2 шт.), а с другой - сваренную фасоль(1,5 стакана) и поджарьте до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.

Подайте баранину с фасолью, полив соком.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт фаршированной баранины

1 кг бараньей грудинки обмойте, выньте кости, обсушите мясо, сделайте глубокий продольный надрез, образуя своего рода мешочек. Заполните его фаршем, надрез зашейте белыми нитками, посолите грудинку, смажьте маслом, уложите на противень и поставьте в духовку.

У готовой грудинки выньте нитки, нарежьте ее ломтиками, уложите на блюдо, полейте соусом, образовавшимся при тушении, разведенным кипяченой водой.

Подайте грудинку с овощами.

Для приготовления фарша: 200 г печенки нарежьте ломтиками, обваляйте в муке и поджарьте с измельченным репчатым луком (2 шт.). После охлаждения печень и лук пропустите через мясорубку, добавьте немного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, мелко нарезанную зелень петрушки. Все тщательно разотрите, соедините с 0,75 стакана вареного риса, добавьте сырое яйцо. Все перемешайте еще раз.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт баранины с капустой

1 кг баранины обмойте, порубите небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки. Затем залейте ее горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла мясо и тушите 30-40 мин.

Нашинкуйте капусту и уложите в казанок с мясом, добавьте нарезанные помидоры (5 шт.), посолите, поперчите, влейте еще горячей воды и тушите еще 1 ч.

Готовую баранину с капустой подайте горячей, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт баранины с огурцами

На дно казанка положите кусочки свиного сала (200 г), нарезанный кольцами репчатый лук (3 шт.), кусок мягкой баранины (1 кг), добавьте нарезанные кубиками морковь (2 шт.), корень петрушки (2 шт.), корень сельдерея (1 шт.), положите лавровый лист, тмин, гвоздику, влейте уксус с водой в пропорции 1:1 и варите под крышкой до готовности.

Готовое мясо разрежьте на порционные куски, а бульон процедите, добавьте поджаренную муку (1 ст. ложка), мелко нарезанные соленые огурцы (4 шт.) и проварите вместе до готовности.

При подаче этим соусом залейте куски баранины и посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт фаршированной баранины

1 кг бараньей грудинки обмойте, выньте кости, обсушите мясо, сделайте глубокий продольный надрез, образуя своего рода мешочек. Заполните его фаршем, надрез зашейте белыми нитками, посолите грудинку, смажьте маслом, уложите на противень и поставьте в духовку.

У готовой грудинки выньте нитки, нарежьте ее ломтиками, уложите на блюдо, полейте соусом, образовавшимся при тушении, разведенным кипяченой водой.

Подайте грудинку с овощами.

Для приготовления фарша: 200 г печенки нарежьте ломтиками, обваляйте в муке и поджарьте с измельченным репчатым луком (2 шт.). После охлаждения печень и лук пропустите через мясорубку, добавьте немного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, мелко нарезанную зелень петрушки. Все тщательно разотрите, соедините с 0,75 стакана вареного риса, добавьте сырое яйцо. Все перемешайте еще раз.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт баранины с курагой

Баранина хорошо сочетается с сухофруктами: курагой и черносливом. Здесь рецепт баранины с курагой. Она придает мясу своеобразный вкус.

500 г баранины нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте горячей водой и варите на слабом огне до полуготовности, периодически снимая пену; бульон процедите.

Мясо обжарьте на масле, добавьте 200 г поджаренного репчатого лука, 1 ст. ложку томатной пасты, соль, перец и 150 г заранее замоченной кураги.

Влейте немного бульона и вместе тушите до готовности.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт баранины с овощами

Срежьте с 400 г баранины жир и нарежьте ее кубиками. Мелко нарежьте репчатый лук (2 шт.) и спассеруйте его на растительном масле, добавьте мясо, соль, перец и тертый чеснок. Все вместе протушите 5-7 мин, затем влейте горячую воду, накроите посуду крышкой и варите на среднем огне в течение часа.

Затем добавьте крупно нарезанный картофель (500 г), морковь (2 шт.), нарезанную кружочками, и 300 г нашинкованной капусты. Все вместе тушите еще 30-40 мин.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт тушеной баранины

Кусок баранины (1-1,5 кг) обмойте, положите в эмалированную посуду, залейте водой с винным уксусом (1 л воды, 100 г уксуса) и выдержите 1,5-2 ч. После этого баранину обсушите салфеткой, нашпигуйте толченым чесноком, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле вместе с измельченным репчатым луком (2 шт.) до образования румяной корочки.

Затем переложите мясо с луком в казанок, залейте горячей водой так, чтобы она покрыла мясо, и тушите в духовке.

Подайте тушеную баранину в горячем виде с картофелем и тушеной капустой.

Приятного аппетита!

[шведова ш]

Рецепт баранины с черносливом и яблоками

300 г жирной баранины обмойте, удалите сухожилия, нарежьте кусочками и обжарьте. Отдельно поджарьте морковь (6 шт.), нарезанную соломкой, 3 стручка сладкого перца и 3 клубня картофеля.

В горшочек положите слоями баранину, затем 2 очищенных и нарезанных дольками кислых яблока, 200 г промытого чернослива без косточек, поджаренные картофель, морковь и сладкий перец, добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, соль и сахар по вкусу, накройте горшочек крышкой или лепешкой из теста и тушите на слабом огне в течение 1,5-2 ч.